-
Шта су Матоке?
Матоке. ЦЦ0 Публиц Домаин
Матоке је сорта аутохтоних банана према југозападној Уганди. Потјече из породице банана познатих као Источноафричке планинске банане.
Матоке се углавном користи за кување када су зелени и незрели. Кухани и пире матоке национално је јело Уганде.
-
Изглед Матокеа
Изглед матокеа. Н. Схеард
Матоке су краће од обичних банана. Чини се да су у средњем делу дебели због своје краће дужине од просечне. Кора је зелене боје када није зрела, што је стање у коме се најчешће користе. Месо је посебно тврдо због великог садржаја скроба. Прије конзумирања матоке је потребно добро кухати.
Најчешћи начини кувања матоке су кључање, парење или печење. Једном када се скувају, месо пожути и треба да омекша до приближно исте конзистенције као и кромпир. Они ће, ипак, задржати своју форму.
Ако се зелени матаке остави предуго, сазреће као и обичне банане. Када сазре, веома су слатке и могу се јести као нормално воће. Због њихове високе цене, ово се сматра отпадом, јер је матоке најомиљенији као зелене куване банане и помало су луксуз.
-
Пеелинг Матоке
Огулите матоке ножем. Н. Схеард
Матоке се понекад називају плантаинима, а не бананама, јер се једу након кувања. Планинаре је релативно лако огулити, али матоке се не могу љуштити на исти начин као и обичне банане када нису дозреле, а поступак је мало сложенији. Потребно их је само исећи на сваком крају и пререзати дуж дужине коже пре него што их ољуштите.
Да бисте их огулили, одрежите врхове на сваком крају банане. Банана, укључујући и кожу, веома је тврда, тако да није лако пробити се врхом ножа. Због тога је потребно ољуштити кожу постављањем ножа на један крај, осигуравајући да се налази тачно испод коре, и повуку натраг према телу. Ово би било слично пилингу кромпира ножем за ломљење. Да бисте то учинили потребно је водити додатну пажњу како би се избегли случајни посекотине.
-
Ставите Матоке у слану воду
Матоке у води. Н. Схеард
Једном када се зелена љускица искључи, откриће се месо белог меса. Када је месо изложено ваздуху, оно ће брзо почети да се боје. Да бисте то спречили, одмах огуљене банане ставите у посуду са сланом водом. Потпуно их потопите како бисте осигурали да се ваздух задржи све док не огулите целокупну серију матаке.
-
Скухајте Матоке
Скухајте матоке у сланој води. целсопупо / Гетти Имагес
Кухајте матоке у лонцу са сланом водом до 30 минута. Проверите да ли су кувани на два начина. Прво погледајте да се боја променила у жуту. Затим прођите вилицом или ножем кроз комад. Ако прође без већег отпора, онда знате да је матоке спреман за јело.
