Спруце Еатс / С&Ц Десигн Студиос
Глупи је основни алат за бар који је осмишљен за разбијање и мешање састојака пића ( збрканих ). Користи се за прављење неких од најпопуларнијих коктела, укључујући цаипиринху, мојито и старомодне.
У суштини, безобразлук је барштен штеточин и врло је лако научити ову основну технику бартендинга. Мрље је један од најбољих начина да у своје напитке уградите свјеже воће и биље. Једном када научите колико је користан муљарац, запитаћете се зашто га нисте имали раније.
Шта је збрка?
Мрље се испоручују у разним материјалима и већина су исте величине и основног дизајна. Обично су дугачки од шест до осам центиметара и пречника око једног инча. То је савршена величина да се досегне дно просечне мешавине чаше или мешалице за коктеле.
Уопште ћете пронаћи блатобране направљене од три различита материјала: дрво, пластика или нехрђајући челик.
Спруце Еатс / С&Ц Десигн Студиос
Воод Муддлерс
Блатобрани на дрво најпопуларнији су и користе се у бару од тренутка када су нека од првих пића мешана. Долазе у два основна облика: један изгледа као минијатурна палица за бејзбол са равним дном, а други је прилично раван, по дизајну сличан вјетрометини.
Ово су фаворити за бармене, јер су издржљиви и брзо обављају посао. Као бонус, блатобран за дрво је користан за друге ствари попут пуцања коцкица леда на мање комаде.
Једина мана дрвета је та што о њему требате водити рачуна јер је то органски материјал.
- Никада не стављајте средство за прање дрва у машину за судове нити га остављајте у стајаћој води. Очистите свог блатњака у води одмах након употребе, посебно када радите са бобицама и другим воћем које може запрљати дрво. Временом ће се можда појавити нешто мрље, али то је само знак да се добро искористите из њега. Обришите свог блатника сувом крпом како бисте се лакше сушили. Пре складиштења оставите да се потпуно осуши.
Пластичне и челичне блатнице
Последњих година дошло је до револуције у дизајну збрка. Многи су данас направљени од пластике, нехрђајућег челика или комбинације синтетичких материјала.
- Већина ових блатњака слиједи дизајн шишмиша на дрвеним муљевима јер је тањи, заобљени крај лако ухватити. Такође је уобичајено да нађете блатника са зубима на дну. Они се користе за ефикасније каширање састојака и одлични су за брзо извлачење сока из бобица, агрума и других производа.
Главна предност пластичних и челичних блатобрана је санитарна заштита. У поређењу са дрвеним муљавама, потенцијал за раст бактерија и плијесни или оштећивање блата је много мањи.
Овисно о материјалу, ови блатобрани су углавном сигурни у машини за прање судова. Такође нема готово никаквих мрља од тамнијег воћа и биља и оне ретко упијају и задржавају снажне ароме или ароме. У суштини, о њима је врло лако скрбити.
Бирање Муддлера
Одлука коју врсту збрка желите додати вашем бару зависи од вашег стила мешања пића и личних преференција. Одабир муљача је баш као и одабир шејкача за коктел: постоји много могућности и једна вам сигурно одговара.
Многи заљубљеници у коктеле и коктеле воле да имају око себе обе врсте блатњака.
- Муљеви за дрво одлични су за свакодневне задатке попут њежног умакања њежног биља и агрума, као и за тешке послове попут пуцања леда. Пластични блатобрани су сјајни за сок од воћа, док је од нехрђајућег челика мање могуће да се разбије и такође може дробити тврде састојке попут ораси и зачини. Било који од ових случајева може се носити с несавладивим пословима који дугорочно могу утицати на дрвену блатницу.
Ако тражите најсвестранији блатник који ће поднијети готово сваки задатак и лако га је очистити, узмите нехрђајући челик. Потражите дизајн са зубима и моћи ћете се борити са било којим збрканим рецептима за коктеле годинама које долазе.
Како се бркати
Спруце Еатс / С&Ц Десигн Студиос
У већини случајева, смисао замарања није у дробљењу састојака у збркану кашу. Овде многи нови конобари иду наопако. Уместо тога, из ње желите да њежно милујете суштину. У случају биљака ослобађате есенцијална уља; за воће је циљ вађење сока.
Овисно о рецепту, истовремено можете мијешати заслађивач или другу течну миксеру са свјежим састојцима. Ово формира основицу укуса за пиће.
- Ставите своје састојке на дно схакер-а или чаше за мешање. Неки коктели се замијешају директно у чаши за послуживање. Њежно притисните и ставите пола окрета од блатњака. Отпустите и наставите даље док се састојци не згусну. То обично траје око четири до шест обртаја. Додајте напитке остале састојке (укључујући лед, ако је потребно) и следите препоруке рецепта за мућкање или мешање да бисте завршили мешање пића.
Још савета за збрку
Мрљење је једноставна техника, мада ће вам помоћи још пар савета. Имајте то на уму и избећи ћете неред истовремено стварајући и боље коктеле.
- Не блати се у схакеру који има пластично дно, јер су склони пуцању, чак и под најмањим притиском. Ако вам је пластика једина опција, умутите је у чашу, а затим додајте састојке у шејкер да бисте завршили са мешањем. Мешајте пре додавања леда или једноставно дробите лед и потенцијално можете да разблажите пиће. Такође, састојци које намеравате да мутите неће бити правилно замутини. То се понекад назива и „Портланд муддле“.
