фцафотодигита / Гетти Имагес
-
Састојци који ће вам требати
Цхристине Сцхнеидер / Гетти Имагес
- Парадајз (око 5-6 килограма за сваку четвртину соса који желите да направите) Сјецкани лук (један средњи лук по четврт соса) Млевени бели лук (један до један и по клинчић по килограму) Маслиново уљеБасил (1 / 2 кашике кашике оригана (1/2 кашике кашике) СалтПеппер
Такође можете да додате:
- МркваПепперсМала количина шећераДодатни зачини
За прављење соса од парадајза можете користити било коју врсту парадајза, али ваш умак ће се саставити брже и лакше ако користите пасирану парадајз. Имају мање воде и мање семенки. Користите нашу листу предложених парадајза које ћете користити у сосу.
-
Скухајте парадајз
Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
Започните додавањем парадајза у кипућу воду на једну до две минуте. Ово ће им отпустити кожу, па их је у следећем кораку много лакше уклонити. Затим исперите рајчице у хладној води да зауставите процес кухања и оставите их да се охладе и исуше.
-
Уклоните коже, стабљике и семенке
Лауренце Моутон / Гетти Имагес
Након што се парадајз довољно охлади, уклоните му кожице и исеците место на коме се стабљике прикачиле на парадајз (ово се назива варење парадајза). Затим, прорежите парадајз на пола и исеците семенке. Не брините ако вам недостаје. Неколико преосталих иза себе ништа неће повредити.
-
Посолите лук и чешњак
Ерин Хуффстетлер
На дно великог лонца (око 1/4 шоље) додајте малу количину маслиновог уља. Затим пирјајте лук и бели лук док не постану мекани (неколико минута то треба учинити).
Ако желите да додате шаргарепу или паприку у сос, нарежите их заједно с луком и белим луком.
-
Комбинујте све састојке и кувајте
Ерин Хуффстетлер
Додајте парадајз и све преостале састојке у смешу лук-бели лук и вратите да лонац прокуха. Затим смањите топлоту и пирјајте поклопљено док сос не постигне жељену дебљину. Мешајте често да сос не изгоре. То ће трајати најмање два до три сата, али може потрајати и дуже ако у вашем парадајзу има пуно воде (растопљене рајчице имају веће количине воде, али исто тако и рајчице које се узгајају током кишних година).
-
Јар Ваш умак
Родерицк Цхен / Гетти Имагес
Готов сос сипајте у тегле. Користите стакленке за замрзавање ако желите да замрзнете свој сос или стакленке за конзервирање ако желите свој сос за чување на полицама.
Напомена: Да бисте безбедно могли користити сос од парадајза на воденој купељи, морате додати лимунов сок да бисте повећали киселост. Парадајз није толико кисео као некада. Комплетна упутства и времена конзервирања парадајза потражите у смерницама Националног центра за чување хране за кућне љубимце.
Желите домаћи сос од парадајза без икаквог посла?
Пробајте наш парадајз сос. Не захтева пилинг, сејање или цурирање. Само је често мењајте и до краја дана ћете имати хрпу соса.
