Викимедиа Цоммонс / Флицкр / ЦЦ До 3.0
-
Скупите састојке розете
Не треба вам бака из Шведске или Норвешке да бисте уживали у хрскавим, нежним розетес колачићима; све што вам треба је пегла од розете и стрпљење да научите неколико једноставних трикова како бисте постали овај традиционални фаворит. Након што се савладају, розете се могу припремити и у слатким и укусним варијантама, а служе или као небески, лагани колачић (слично колачима од лијевка, само далеко мање тешки и масни) или као прилог кад су зачињене белом соли или било којом другом омиљеном зачином.
Најчешћи пегли розете су у облику звезде или цвећа, али можете их наћи и у другим облицима, попут звона, божићних дрвца, Деда Мраза, зечица, голубова и слонова. (Не знам зашто су одабрали слона, а не камилу мудраца, али то је поред тога.)
Розете је у почетку бити тешко направити. Успех обично зависи од провера да ли је ваше уље на правој температури, због чега је добро користити термометар за слаткише и пржење.
Да бисте направили основни тесто за розете од розете који даје око 40 колачића, требаће вам:
- 2 велика јаја1 шоља млека1 шоља свенаменског брашна2 кашике кашике. ванилин шећер (или 2 кашике белог шећера плус 1 кашика омиљеног ароматизираног екстракта) 1/4 кашике. солЦанола уље за пржење
Такође ће вам требати:
- розета ирона 9-инчни колач пана велика пана бомбон / фрите термометар чиста игла за плетење или ручник за полирање папира за дренирање пржених розета
Чврсто умутите јаја, шећер, екстракт (ако користите) и млеко. Просијте заједно брашно и сол, а затим улупајте у течност док не добијете текстуру тешке креме. Ако време допушта, хладите два сата.
Напомена: Иако овај корак није апсолутно неопходан, ваше розете ће бити јасније ако пустите да тесто одстоји током овог периода.
-
Загрејте уље
Загрејати 2 "до 3" уља канола у великој тешкој тави на средње јакој топлоти на између 360 Ф и 365 Ф. Након што уље достигне топлоту, потопите розете пеглу у уље да се брзо загреју. Излијте своје тесто у плитку посуду за торте од 9 инча. Тако ћете лакше умочити розете.
Белешка: Ако вам је уље превише вруће или превише хладно, тесто се неће држати пеглом од розете.
-
Моли се норвешким боговима
Пре него што уроните своје прве розете, дубоко удахните и сјетите се мудре изреке скандинавског пекара: „Прву партију посвећујем норвешким боговима“. Када радите са специјалним пеглом, попут розете, крумкаке или горо пегле, често је потребно искусним куварима да покушају два или како би се пегла правилно загрејала пре него што колачићи савршено изађу!
Пажљиво умочите загрејано гвожђе с розетом у тијесто тако да тијесто прекрива дна и странице пегле, али не покрива врхове. Зашто?…
-
Дип, немој да зарањаш
-
Храна за богове
Ово. Ако се тесто пржи изнад пегле, то је готово немогуће уклонити без разбијања колачића (мада га понекад можете спасити брзим ножем да гурнете тесто од врха). Норвешки богови ће вас волети. Међутим…
-
Розета са Фларе-ом
Боље је лагано и брзо умочити пеглу правилно у тијесто, а затим гурнути розете с гвожђем у роштиљу у потпуности уронити у уље. Знат ћете да сте то правилно урадили када странице колачића скоро одмах искачу из пегле.
-
Фри, душо, Фри
У року од једног минута моћи ћете да користите иглу за плетење или чачкалицу да гурнете розету са пегле у уље. Пржите неколико секунди…
-
Радите окретницу розете
Затим преокрените и пустите другу страну да се пржи све док не порумени.
-
Розете наопако
Извадите из таве помоћу игле / плетења или штапића за плетење и оставите да се исуши и охлади, обрнуто шупљом страном према доле, на папирним пешкиром.
-
Шећер и зачин чине розете лепим
Након што се розете охладе, поспите их шећером у праху и циметом и послужите. Остатке чувајте у херметички затвореној посуди. Розете се такође лепо смрзавају. Оставите их поспите шећером и циметом, замрзните до два месеца, одмрзните и ставите у рерну да се загреју пре него што их послужите са шећером у праху и циметом.
