Јасон Лоуцас / Гетти Имагес
Због своје релативно мале величине, уједначене текстуре и одличног укуса, пастрмке су савршена риба за топли дим. Вруће пушење куха пастрмку, а додаје тај одличан димљени окус. Ово је другачије од хладног пушења које се користи за очување рибе.
Димљена пастрмка је одличан оброк или предјело. Такође се може користити за ароматизирање многих јела, од рибље чорбе до димљене пастрмке. Најбоље од свега, поступак је релативно једноставан.
Брининг
Да бисте ароматизирали и навлажили пастрмке, пре него што их ставите у пушач, можете започети са сланом водом. Једноставно је, захтева само неколико уобичајених састојака, а риба ће бити спремна до тренутка када пушите. Ово је необавезан корак и димљена пастрмка не мора неопходно да се крепа.
Да бисте засипали пастрмком, комбинујте око 1 кашику кухињске соли или 2 кашике кошер соли на сваку 1 шољу воде. Морате припремити довољно физиолошког раствора да бисте у потпуности покрили рибу. Додавање малих количина зачина рибљом саламури такође је одлична идеја. Нека буде једноставно са стварима попут лука, белог лука и црног бибера, заједно са мало сирћета и маслиновог уља, ако желите.
Морат ћете очистити рибе и припремити их за пушаче прије него што наолите. Једном припремљене, једноставно их отворите тако да сланица уђе унутра, а затим сланину прелијте преко рибе.
Пушење
Док пастрмка слади, можете припремити пушач. Мала пастрмка (око 8 инча) може се у потпуности димити за само сат времена, али више времена ће додати додатни укус. Пазите на рибе да се не осуше, али обично их можете оставити у пушачу до 4 сата на температури око 225 Ф.
За пушење користите благо дрво попут воћног дрвета или храста. Традиционално се јелша користи са рибом и ако је добијете, она има одличан окус дима.
Покушајте да пастрмку поставите на такав начин да дим пушта у унутрашњост рибе. Једном када се пастрмка попуши, кости ће бити лако уклонити јер спор процес кухања помаже да се месо одвоји од костију.
Послуживање
Након што је пастрмка потпуно димљена, спреман је укусан оброк за уживање. Можете их јести баш онако како јесу, правећи им оброк са омиљеним странама.
Пушену пастрмку можете користити и као димљени лосос као прилог или као састојак у другим јелима. Рецепт који бисте можда желели испробати комбинује 1 шољу димљеног пастрмког меса са 2 шоље крем сира. Зачините ово белим луком и табаском и послужите га као залогај. Људима ће се свидети.
Складиште
Димљена пастрмка може се замрзавати месецима или хладити данима. Запамтите да ова риба није сачувана и ако одмах не учините нешто с њом, потребно ју је хладити.
Како направити пастрмку од цилантроа и маслаца
