Спруце / Молли Ватсон
-
Изаберите прави кромпир
Спруце / Молли Ватсон
Свако има своју идеју о томе шта чини савршен пире кромпир. Било да тражите кремасту или лепршаву кашу, пудере богате кремом или нешто тако лако као ваздух, савете из овог водича можете користити за прављење савршеног пире кромпира без обзира који рецепт користите.
Требат ће вам 1/4 до 1/3 килограма кромпира по особи (овдје је 1 килограм за 4 оброка).
За лагани и пахуљасти пире, одаберите Руссеттс. Тако је, само обични стари основни кромпир за печење. Они имају мало влаге и тона скроба, па ће се, ако се правилно поступа, истопити колико је лако и течно.
Иукон Голдс (на слици овде) имају интензивнији укус од Руссетс-а, и многи их доживљавају као мало маслачка, али имају и довољно шкроба да истресете пахуљасте, увек су одлична опција, поготово ако правите верзије пире кромпира са мањом масноћом без толико маслаца у мешавини. Још бољи су Жути Финци, ако их можете пронаћи. И Иукон Голдс и Иеллов Финнс уносе забаву у толико природног укуса да ће их масирање са мало путера и соли имати бољи укус од већине осталих верзија пире кромпира.
Кухајући кромпир - воштани црвени или бели кромпир - има мање шкроба и не меси се као пахуљаст, али апсорбују пуно укуса, тако да ако додате печени бели лук или карамелизовани лук или друге ароме, осим маслаца и врхња, кромпир који кува упркос општој мудрости, добра опција за пире кромпир.
-
Скувајте кромпир
Спруце / Молли Ватсон
Много рецепата и савета омогућиће вам да огулите и исечете кромпир на једнаке комаде. Много је боља опција куповина кромпира који је отприлике исте величине, тако да ће се равномерно кухати. Исперите ове кромпир исте величине очистите, ставите у велику посуду, прекријте их хладном водом и све то прокухајте. Једном када вода прокључа, додајте јој довољно соли, тако да има укус слане. То ће вероватно бити најмање кашика, а можда и више. Кухајте кромпир док не постане врло њежан када га пробијете скелом, пустите га да чак и мали кромпир куха 20 минута након што вода почне кључати пре него што их проверите.
Желите да кромпир буде веома куван и што сушији унутра, сваки пут када их проверите покупит ће мало воде, па ограничите своје тестове што је више могуће.
-
Осушите кромпир
Спруце / Молли Ватсон
Оциједите кромпир, вратите га у врућу посуду и вратите лонац на ниску ватру. Кухајте, непокривене, мућкајући посуду сваких неколико минута, 5 до 10 минута да испарете онолико воде из врућег кромпира колико можете.
-
Пеел & Масх тхе Кромпир
Спруце / Молли Ватсон
Колико вреди 15 долара или толико да богатије коштају када се ради о пире кромпиру не може се нагласити довољно. Богатији пире кромпир потпуно и потпуно, без избочина и грудица на видику. Још се не продаје? Шта ако знате да богатији истовремено љушти и пере? Тако је: док притиснете кромпир преко богатијег, прочишћени кромпир излази док кожа остаје иза. Брзо је, лако је, темељито је - идеално је за савршени пире кромпир.
Имајте на уму да брзо механичко деловање мешалица, блендера и прерађивача хране може брзо претворити деликатни скроб у кромпиру у лепљиву, простирку. Ако сте довољно скували кромпир - све док не постану изузетно нежни - ови уређаји су потпуно непотребни за потпуно пире, потпуно симпатичан пире кромпир. Ако их користите, пазите да их кромпир измутите или измијешате само толико дуго колико је потребно да их измрвите.
-
Додајте врућу крему, путер или друге ароме
Спруце / Молли Ватсон
Загријте било коју крему, млеко, путер или ароме пре него што их додате пире кромпиру. Ово ће кромпириће задржати врућим, а задржаће их и течним. За сваких 1 килограм кромпира користите око 1/2 шоље млека или врхња и 3 кашике путера. Додајте још укуса, додајте со и бибер. Уживајте у пире-кромпиру икад!
