Спруце / Леах Маронеи
-
Направите тјестенину и пуњење
Спруце / Леах Маронеи
Направити равиоле од нуле релативно је једноставно за направити и врло је импресивно за ваше госте на вечери. Оно што је још важније, равиоли од нуле имају укус у свету боље од свега што можете купити у продавници. У основи, само требате направити једноставну свјежу тјестенину, а затим је можете напунити с готово свиме - сиром, месом, поврћем, па чак и воћем!
Направите тјестенину и пуњење
Направите пуњење равиола . Равиоле можете напунити готово било чиме. За ову лекцију користимо пуњење тиквица и крушке од буттерута. Такође можете да користите:
- исјецкана пилетина или говедина са мљевеном пармезаном, козицом, рикотом и сјецканим шпинатом и сјецканим гљивама нарезаним на коцкице јабукама са циметом и мушкатним орашчићем
Слиједите упуте за прављење свјежих тјестенина кроз корак 8.
Прекријте листове тјестенине влажним пешкиром док не будете спремни за употребу.
-
Алати за прављење равиола
Спруце / Леах Маронеи
Не треба вам ништа посебно да направите равиоле од нуле. За прављење равиола требаће вам нож, четкица и посуда са водом. Преша за прављење равиола је користан алат који треба имати, али није неопходан. Може се користити и мали округли секач колачића.
-
Формирање пехара за пуњење Равиоли
Спруце / Леах Маронеи
Ставите један лист тјестенине преко произвођача равиола. Нежно притисните пластични калуп у тестенину да формирате чаше.
Алтернативно, изрежите тестенину на квадрат од 1/2 до 2 инча или изрежите кругове резачем колачића.
-
Ставите пуњење у тјестенину
Спруце / Леах Маронеи
Користећи две кашике, ставите отприлике кашику пуњења у сваки џеп. Покапајте једном кашиком, а другом исеците пуњење.
Желите довољно пуњења да сваки равиоли имају леп облик, али не толико да ћете имати проблема са затварањем ивица тестенине.
-
Четкајте тјестенину водом
Спруце / Леах Маронеи
Рубове тјестенине лагано истрљајте водом. Ово ће помоћи да равиоли имају чврсто бртвило и не пукну када се кухају.
-
Ставите још један лист тјестенине преко пуњења
Спруце / Леах Маронеи
Преко надева од равиола ставите други лист тјестенине. То ће заправо формирати дно равиола.
-
Сечење равиола
Спруце / Леах Маронеи
Помоћу клизача стисните два слоја тјестенине заједно. Започните са лаганим притиском да испустите било који ваздух и да формирате заптивку. Затим други пут пређите преко тјестенине, употребљавајући већи притисак да тестенину нарежете на појединачне равиоле.
-
Уклоните равиоли из произвођача равиолија
Спруце / Леах Маронеи
Преокрените апарат за равиоли и додирните ивицу уз чврсту површину, попут вашег радног стола. Равиоли би требало да испадну из произвођача.
Испитајте сваки равиоли да бисте били сигурни да је правилно забртвљен по ивицама.
Поставите равиоле у једном слоју на лим за колаче обложен пергаментом. Не бацајте равиоле заједно у посуду. Лепит ће заједно.
У овом тренутку, ако желите замрзнути равиоле за касније, ставите цео лист колачића у замрзивач. Након што се равиоли смрзну, можете уклонити тјестенину и ставити их у вреће.
-
Скувајте равиоле и послужите
Спруце / Леах Маронеи
Генерално, свежа тестенина се врло брзо кува. Кухајте равиоле у сланој кључалој води 3 до 4 минута.
Послужите топло са сосом и гарнирањем.
