Јела / Диана Цхиструга
- Укупно: 85 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 70 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 546 | Калорије |
| 23г | Дебео |
| 74г | Угљикохидрати |
| 19г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 546 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 23г | 29% |
| Засићене масти 9г | 43% |
| Холестерол 137мг | 46% |
| Натријум 224мг | 10% |
| Укупни угљени хидрати 74г | 27% |
| Дијетална влакна 10г | 36% |
| Протеин 19г | |
| Калцијум 269мг | 21% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пудинги од хлеба нису нарочито фотогенична јела, али сигурно се сматрају удобном храном милионима Латиноамериканаца. Ово јело је у Нови свет стигло са Шпанцима, а данас свака земља или регион има своју посебну верзију. У Мексику се Цапиротада припрема углавном током коризме (хришћанска сезона која води до Ускрса) и једе се као десерт, доручак или међуоброк.
Ова богата верзија Цапиротаде, са јабукама, пеканима, грожђицама и пуно зачина, пуна је текстуре и укуса. Премажите је шлагом или издашном кашиком мексичке креме, ако желите, додајте још један елеменат укуса.
Састојци
- 1/4 шоље путера
- 6 шољица мексичког хлеба (целодневни; болиллос, пан дулце или комбинација обојег, исеченог на коцкице)
- 1 1/4 шоље воде
- 1 килограм пилонцила (или 2 шоље упакованог тамно смеђег шећера)
- 1 кашика семенки целог аниса
- 1 штапић цимета
- 2 велике јабуке (или 3 мале јабуке, огуљене, језгре и сецкане)
- 1 шоља грожђица (намочених у топлој води да омекша)
- 2/3 шоље пекана (сецканих)
- 1 кашика наранче
- 1 кафена кашичица лимуна (или лименка)
- 1/2 шоље фреско сира Куесо (дробљено)
- 1 кашика млевеног цимета
- 1/2 кашике млевених клинчића
- 4 жумањка
- 4 шоље млека
- 1/4 шоље шерија
- 1 прстохват соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Диана Цхиструга
Растопите путер на средњој ватри у великој тави или умаку. Пржите коцкице хлеба до златне боје. Одложи.
Јела / Диана Цхиструга
У малој посуди на средње јакој ватри комбинујте воду, пилонцио или смеђи шећер, семенке аниса и штапић цимета. Загревати, често мешајући док се шећер не растопи. (То ће се догодити релативно брзо са смеђим шећером, али трајаће много дуже ако користите пилонцилу.)
Јела / Диана Цхиструга
Након што се шећер потпуно растопи, лагано кувајте смешу док течност не постане сирупаста - око 6 минута. Скинути сируп са ватре и оставити по страни.
Јела / Диана Цхиструга
Загрејте пећницу на 350 Ф.
У великој посуди комбинујте јабуке, грожђице, пекан, обе врсте зеља и фреску Куесо. По врху воћне смеше поспите млевени цимет и клинчиће и баците да се сједине.
Јела / Диана Цхиструга
Додајте пржени хлеб и пажљиво сложите све састојке заједно.
Јела / Диана Цхиструга
Половину хлебне смеше ставите у велику посуду за печење.
Јела / Диана Цхиструга
Прелијте половину сирупа.
Јела / Диана Цхиструга
Додајте преосталу смесу хлеба и преостали сируп.
Јела / Диана Цхиструга
Ставите посуду за печење у рерну и пеците око 35 минута.
Јела / Диана Цхиструга
Умутите жуманце док не буду пенасте и глатке.
Јела / Диана Цхиструга
Додајте млеко, шери и со; мешати док не постане глатко.
Јела / Диана Цхиструга
Сипајте ову мешавину преко делимично куваног хлеба и пеците још 35 минута или док врх не поприми златну боју.
Јела / Диана Цхиструга
Извадите Цапиротада из рерне и оставите да се охлади пре него што послужите. Може се јести топло или млако.
Јела / Диана Цхиструга
Савет
- Чувајте на собној температури током дана или тако нешто, или је ставите у фрижидер и загревајте у микроталасној пећници пре јела.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- десерт
- мексички
- Божић
