Болиллос.
Јела
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 2 сата 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 10 крухова
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 58 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 8г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 10 крухова | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 58 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 2% |
| Засићене масти 0г | 2% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 183мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 8г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 26мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Упркос (заслуженој) међународној слави мексичког слатког хлеба, болиллос је можда и највише мексички хлеб од свих. Болилло је мала векна (дугачка око 6 центиметара) од обичног белог хлеба, са спољне коре са меком унутрашњошћу. То је врста хљеба која се најчешће користи уз мексичка јела и дефинитивно је саставни дио свакодневне сцене с храном у тој земљи.
Болилло је хлеб који се најчешће користи за прављење молета и торта, рутински се реже на кришке и сервира у корпи са оброком (уместо тортиље), а то је очигледан избор за хлеб који ће уживати уз путер као део доручка. ручак или вечера.
Болиллос је постао популаран током 19. века, у време када је француски утицај био велики у мексичкој политици и култури - о чему сведочи надимак који му је дат у неким деловима земље: пан францес (француски хлеб). Крухови врло слични или идентични болилу у саставу, али нешто различитог облика познати су под називом телерас и биротес.
Упркос популарности, већина Мексиканаца никада није пекла хлеб код куће; и слатки и слани хлеб увек су се набављали углавном од локалних пекара или директно од људи који су их продавали од врата до врата, често из велике плитке корпе причвршћене на бицикл или, у модернија времена, из пртљажника својих аутомобила. Последњих деценија, пекаре унутар великих ланаца супермаркета потиснуле су велики број локалних месних предузећа која се баве хлебом, али популарност самих хлебних крухова никада није опала.
Печење хлеба је дефинитивно и наука и уметност, а код куће то могу савладати тамо где адитиви за тесто и посебна опрема доступна у комерцијалној кухињи не постоје. Испод је добар почетни рецепт - врло једноставан за припрему са само 6 састојака и само мало гњечења - за оне који не могу да купе болилло тамо где живе или који једноставно имају потребу да направе своје.
Састојци
- 2 шоље топле воде
- 1 (4 унце) паковање активног сувог квасца
- 4 шоље хлебног брашна
- 1 кашика соли
- 1 кашика шећера
- 1 јаје (шлаг)
Кораци за то
У већу посуду за мешање улијте воду, а квас истресите по површини воде.
Јела
У посебној посуди за мешање помешајте брашно, сол и шећер.
Јела
Додајте брашну, мало воде истовремено, мешајући док се не формира тесто.
Јела
Ставите тесто у намашћену посуду, прекријте пешкиром или крпом и оставите на топлом месту око сат времена.
Јела
Извадите тесто из чиније, пробушите га и гнетите око 10 минута.
Јела
Поделите тесто на 10 куглица.
Јела
За ваљке у облику овалног облика (уобичајени облик болило), ваљајте куглице између дланова око 5 секунди да бисте направили цилиндрични облик, на крајевима се благо сужавајући. Комаде ставите на један или више листова за печење.
Јела
Покријте и оставите да се хлебци поново дигну око 30 минута.
Загрејати рерну на 375 Ф / 190 Ц.
Сваку куглу теста премажите јајетом. Сваку ролну одредите са две, 2 инчне линије дуж врха, дубоке око 1/4 инча.
Јела
Пеците хлебке око 30 минута. Извадите из рерне; мало се охладити и јести топло или оставити да се потпуно охлади и чувати добро покривено.
Уживати!
Да ли сте знали? Мекани и густу унутрашњост болилије познати су као мигајон . Мигајон се често извлачи и одбацује када се болило претвори у торту или када се хлеб користи за гурање хране по тањиру, остављајући чвршћи спољни слој хлеба да обави посао.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- мексички хлеб
- прилог
- мексички
