Смрзнуте бруснице.
Вердина Анна / Гетти Имагес
Бруснице долазе у сезону током јесенских и зимских месеци, а свеже бруснице лепо смрзавају. Без обзира да ли сте купили превише врећица за празнике или сте се одлучили набавити, замрзавање вам омогућава да ухватите воћни слаткаст укус и сјајну боју током уживања у свежим рецептима бруснице током целе године.
Свежа брусница може трајати и до четири недеље у фрижидеру. Ако се правилно чува у замрзивачу, можете то продужити на пуну годину дана. Смрзнуте бруснице дјелују подједнако свјеже у сосима од брусница и уживају, а имају предност и у пецивима.
Како замрзнути бруснице
Замрзавање брусница је једноставно. Овом методом се осигурава да поједине бруснице остану лабаве у врећици или посуди за замрзавање, а не да се скупе. То је важно јер вам омогућава да извадите тачну количину брусница која ће вам требати за рецепт.
- Исперите бруснице под хладном водом и пустите их да се оциједе у другоме.Сортите кроз бруснице. Уклоните и компостирајте или одбаците све онечишћене, кашасто или зелене боје. У исто време, извадите и решите се сваке стабљике. Раширене бруснице раширите на шољи за суђе и оставите их да се осуше око 15 минута. Распоредите бруснице у једном слоју на плеху за печење, тепсији од желе и слично. Употријебите је са страницама како бисте осигурали да се не спусте на под или у замрзивач. Бруснице ставите у замрзивач, непокривене, 2 до 8 сати. Не смију се потпуно замрзнути за мање од 2 сата; они ће се сагорјети ако их оставите дуже од 8 сати. Пренесите смрзнуте бруснице у вреће или контејнере за замрзавање. Затворите или поклопите и одмах вратите у замрзивач. Смрзнуте бруснице чуваће се у добро затвореним кесама или посудама до једне године
Употреба смрзнутих брусница
У рецептима за сос од брусница обично се користи 12 унци воћа, што је количина у већини кеса брусница које се продају у продавници. Ако знате да вам је смрзнута брусница предодређена да постане сос, можда ће вам бити најлакше чувати бобице у серијама од 12 унци. Без кухињске ваге одмерите 3 1/2 шоље брусница.
Замрзнуте бруснице не требате да отапате пре него што их употребите у рецепту. Боље су од свежих бобица у муффинима, брзог хлеба и других пекарских производа, јер се загревају током кувања. Такође, њихова боја не крвари толико у храни.
Поред умака, јела и слатких пекарских производа, смрзнуте бруснице одлично делују у разним рецептима. Додајте их палачинкама или их помешајте у смоотхие, прелив за салату или цхутнеи.
Комплетне бруснице такође чине фантастичан укус за пића, посебно она која користе сок од бруснице попут космополитана. Будући да су смрзнути, удвоструче се као лед и држаће вам напитак мало хладнијим без разређивања.
Смрзнуте бруснице се такође могу одмрзавати, дехидрирати и претворити у „гајине“. Одличан је трик ако се затекнете током сезоне брусница, али имате више времена неколико месеци касније. Одлична су залогајница или се користе у граноли, јогурту и разним рецептима.
