Ускрс је први велики празник пролећа и за многе хришћане сматра се најсветијим даном у години. Источни Европљани овај празник обележавају својим традицијама, обичајима и посебним рецептима. Све се усредсређује на ново рођење, а јаја, зелено поврће и пролећна јањетина посебно се истичу у источноевропским кухињама.
-
Бугарске ускршње традиције
Кеми Х Фотографија / Гетти Имагес
Као и на остатку Балкана (али за Хрватску), и Бугарска је углавном православна хришћанска земља; Стога су вјерске побожности истакнуте у благдан Ускрса. У црквену недељу започиње Велика недеља, где неки врло побожни Бугари свакодневно посећују цркву, а жупљани доносе врбове маца како би били благословљени јер дланови нису доступни. На Велики (Велики) четвртак, Бугари фарбају јаја - посебно црвена; прво црвено јаје је симбол здравља и среће и спрема се за следећи Ускрс.
Хлеб се пече у седмици која предводи на Ускрс, али најважнији хлеб је плетен козунак , мало слатки хлеб од квасца са грожђицама. Ускрсне недеље Бугари уживају у оброку који садржи сву храну која је била забрањена током коризме, укључујући јањетину, која је често звезда гозбе.
-
Хрватске ускрсне традиције
Анна Горин / Гетти Имагес
Најсветији дан у години, ускрсно поштовање започиње на Палму и наставља се током Свете недеље. У многим градовима Хрвати се славе с ноћним церемонијама и процесијама, као што су ватри познате као кријес , крес или вузменица . У приморском граду Далмације, комшилук удружења проводе поправке Библије и благослов градских врата и облаче традиционалне ношње и пјевају древне химне.
Ускршња јаја су обојена и украшена, а свака регија има свој дизајн. Тврдо кухана јаја су такође део игре која се игра за ускршњим столом за вечеру; звани коцкање или туцање, играчи куцају јаја једни у друге надајући се да је њихово последње остало непрекинуто.
Благослов хране у ускршњој корпи догађа се током касне ноћне мисе и тада се те намирнице уживају за доручком следећег јутра. То може укључивати шунку која се често пече у хлебу, печену јагњетину и ротквице, лук и хрен. Пинца, хлеб од погаче са квасцем, је такође важан део ускршњег доручка.
-
Чешке ускрсне традиције
Мицхаел Пиазза / Гетти Имагес
Због комунистичке владавине, Ускрс је у Чешкој више обожавао прославу пролећа уместо верског хришћанског празника. Религија се полако враћа на прославу Ускрса, али није толико распрострањена као у другим источноевропским земљама.
Иако се посматра Ускрсна недеља, предност је Ускрсни понедељак, а недеља се углавном проводи припремајући се за наредни дан, који је државни празник. Жене украшавају јаја, док мушкарци праве своје маглене плетенице направљене од гранчица маца врбе умотане у разнобојну врпцу. Помлазки су део веома старе традиције у којој на Ускрсни понедељак дечаци њежно ударају девојчицама по ногама док рецитују ритму тражећи обојена јаја заузврат. Сматра се да овај разиграни обичај доноси добро здравље и плодност.
На скоро свим чешким ускрсним столовима наћи ћете великоночни надивка , чешке ускршње напитке . Направљен у векну, овај рецепт традиционално укључује шест врста меса, као и пролећно биље.
-
Литванске ускрсне традиције
А. Александравициус / Гетти Имагес
У Литванији на Палму почиње Велика недеља и прославе Ускрса . Један од ритуала у земљи одвија се на Велики четвртак где се практикује чишћење себе и куће. Велики петак је суморни дан јер се деци говори да буду тихи и забрањено да праве буку. Велике суботе Литванци присуствују цркви како би примили благословљену ватру и воду како би се излечило од болести и понудили заштиту од будућих здравствених проблема. Они такође проводе дан украшавајући јаја и припремајући се за вечеру на ускршњу недељу, која се углавном састоји од намирница које су биле забрањене током коризме, попут националног јела Литваније, кугелиса , традиционалног пудинга од кромпира.
Поред ускршњег зека, ускршња бака (Велике) скрива и јаја која деца могу да пронађу; ако је дете лоше, добива само једно јаје. Литванци такође имају мноштво сујеверја на Ускрсно јутро, као што је прва особа која је дошла кући после мисе, која ће имати успешну годину.
-
Пољске ускрсне традиције
Стефание Јост / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Након самоодрицања коризме, сва су места повучена за славно слављење Христовог васкрсења. У Пољској је Ускрс време да уживате у свим намирницама које су забрањене током тих 40 дана, а кување и печење почињу на Велики четвртак. Храна за корпу у којој се благосливља, као и оно што ће се послужити на ускршњој вечери припремају се унапред; ово укључује тврдо кухана јаја, киебасу и цхрзан (пољски хрен) за корпу, као и јело са купусом, кромпирану салату и печену шунку за оброк.
Али један од најважнијих рецепата на пољском ускршњем столу је јањећа торта, колач од килограма направљен у облику јањетине (помоћу калупа) и украшен смрзавањем.
-
Руске ускрсне традиције
Мајк Зубренков / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Ускрс, на руском језику познат као Пасха, следи календар Руске православне цркве тако да не пада увек у исто време као Римокатолик или протестантски Ускрс. Слично је, међутим, и у томе што 40 дана коризма претходи празнику и да је Света недеља време за припреме.
Кућу треба очистити Чисти четвртак када је вријеме за фарбање јаја. На Велики петак Руси би требали постити до вечери, а у суботу постоји касна служба која траје до зоре. Јаја су прилично важна за празник, а обичај размене украшених јаја је чест.
Једна од најпопуларнијих ускршњих намирница је кулицх , слатки хлеб од квасца са грожђицама, орасима и кандираним корицама цитруса. Пече се у посебној тави или у лименци за кафу.
-
Српске ускршње традиције
тањица перовиц фотографије / Гетти Имагес
Српски пост траје 46 дана, што укључује и шест недеља током коризме. Многе намирнице су забрањене, укључујући месо, јаја и млечне производе. Дакле, Ускрс је време не само за верско посматрање, већ и прилику да уживате у многим забрањеним намирницама - и то у великим количинама.
Свечани оброк започиње малим тањирима куваних јаја, димљеног меса и сирева, намаза и црног вина. Вечера која следи следи изложена је на посебно обученом столу који садржи канделабру са три свеће које представљају Свето Тројство. Оброк често започиње јухом, попут цхорба од јањетине ( супа од поврћа од јањетине ), а затим прелази на прилог од поврћа, салате, хлеба и јагњетине са ражња.
Након црквених служби, свештеник благосиља кошаре са јајима, која се пуне традиционално обојеним јајима помоћу коже лука и цвећа. Многи касније користе та јаја да се разбију једно у друго да би видели чија ће остати нетакнута.
-
Украјинске ускрсне традиције
Антон Еине / ЕиеЕм / Гетти Имагес
У Украјини је Ускрс најсвечанији и најважнији верски празник у години, чак и надмашује Божић. Припреме се обављају недељама унапред, а кување обредне хране за благословљену ускршњу кору започиње много пре Великог четвртка (после чега се ништа не ради), али не и јело од јела до ускршњег јутра.
Холли Веек укључује благослов маца врбе врбе (будући да дланови нису доступни), као и верске услуге и припрему хране. На Велики петак, у цркви се често поставља плашченица за обожаватеље којима се моле, која представља Христов гроб. Благослов кошара са храном врши се на Велику суботу или Ускрс.
На ускршњу недељу црквени људи поздрављају се рекавши " Кхристос воскрес! Воистину Воскресе!" , Што значи "Христос васкрснуо је! Заиста је ускрснуо! "Једном када је кући, храна из кошара се ужива и остави на столу остатак дана. Остала јела, попут холуба (пуњени купус), студенетз ( јеле свињске ноге) и салцхисон ( глава сира ) сервирају се уз обиље десерта.
