Анастаси Рутковска / Гетти Имагес
Употреба природне боје за стварање црвених јаја је саставни део традиционалног грчког Ускрса. Иако се јаја могу обојати другим бојама у Грчкој, а комерцијалне боје су доступне, ова старомодна метода ствара дубоку, богату црвену боју и то је невероватно лако.
Можда звучи контратуктивно, али грчка тајна црвених јаја лежи у кожама жутог лука. Користи се генерацијама, тако да можете бити сигурни да савршено функционише.
Грчка традиција црвених јаја
На грчком се црвена јаја зову коккина авга ( κοκκινα αυγα, изговара се КОХ-кее-нах ахв-ГХАХ ). Они су можда најсветлији симбол ускршње сезоне у Грчкој. Представљају Христову крв (црвена боја) и поновно рођење (јаје).
Процес бојења јаја је део ускрсне традиције многих породица. Затим се пеку у традиционалном ускршњем хлебу званом тсоуреки , који се користи као украс, и део су уобичајене игре познате као тсоургрисма .
Састојци и опрема
Овај рецепт ће направити десетак црвених јаја и трајат ће скоро три сата, укључујући два сата да се јаја охладе. У складу са својим пројектом бојања јаја, сачувајте кожице лука у пластичној кесици у фрижидеру док их не будете спремни користити.
Лук без коже чуваће се око једне недеље, тако да ћете желети да пронађете оброке у које ћете их умешати. Домаћи прстени од лука одлична су опција која ће се брзо побринути за већину њих.
- 12 куваних јаја (на собној температури) Кожице од 15 жутог (шпанског) лука2 кашике белог сирћета4 1/2 шоље воде
Требат ће вам само неколико уобичајених кухињских помагала за ваш пројект бојења јаја. Пошто су састојци потпуно природни, нема потребе за бригом око употребе предмета са којима иначе кувате. Међутим, не смете користити никакве порозне (дрво, керамику, пластику итд.) Материјале јер ће их боја обојити.
Ако се ваш нехрђајући посуђе и прибор обоји обојеном бојом, оперите их редовним детерџентом и малом количином хлора. Исперите веома добро.
- Нехрђајућа посуда са поклопцем (око 8 1/4 инча у пречнику) ПосудаСољена кашикаПаперски пешкириОлијево уље (или друго јестиво уље) за полирање
Упутства
- Пажљиво уклоните све материјале који су се стезали на површини јаја. У нехрђајућу посуду ставите коштице лука и бели сирће у 4 1/2 шоље воде и прокухајте. Смањите топлоту, поклопите и пирјајте 30 минута. Боје ставите у стаклену посуду и оставите да се охлади до собне температуре. У овом тренутку боја ће бити наранџаста, па немојте дозволити да вас баци. У нехрђајућу посуду додајте охлађену, напрегнуту боју и јаја. Јаја би требало да буду у једном слоју и потпуно прекривена бојом. Донесите до кључања на средње јакој ватри. Једном када прокуха, смањите топлоту на мало, поклопите и пирјајте. На време потребно за фарбање утицаће оригинална боја јаја. Почните да проверавате боју у 12 до 15 минута. Не кувајте дуже од 20 минута (погледајте корак 7 ако нису довољно црвени). Када су јаја праве боје, пређите на корак 8. Ако јаја нису довољно црвена после 20 минута, морате зауставити процес кухања, али можете их наставити са бојењем. Да бисте то учинили, оставите их у лонцу и уклоните са ватре. Када се лонац довољно охлади, ставите га у фрижидер и оставите да одстоји док не постигне жељену боју. Извадите јаја жлицом и охладите на сталцима. Када се јаја охладе и са њима се може руковати, лагано их премажите маслиновим уљем и полијте свако јаје папирним пешкиром. Хладити у хладњаку док не дође време за употребу.
Тсоугрисма (Ускршња игра црвеног јајета)
Црвена јаја су кључни комад забавне игре зване тсоугрисма . Тестира јачину јаја и стратегију играча. Реч тсоугрисма значи "збити заједно" или "сукобити се". На грчком је τσουγκρισμα и изговара се ТСОО-греес-мах .
За игру су потребна два играча и два црвена јаја. Циљ је разбити јаје противника без пуцања вашег.
Да би играо, сваки играч држи црвено јаје, а један лагано тапка крај његовог или јајета по крају јајета другог играча. Када се испуца један крај јајета, особа са чистим јајетом користи исти крај јајета да би покушала да разбије други крај јајета.
Играч који успешно разбије оба краја јаја противника проглашава се победником. Каже се да ће победник имати срећу током године.
Не постоје правила у који крај јаја се прво притисне, како се држи или како се јаје тапка по другом. Такође, никада није постојала метода за коју се доказало да делује сваки пут.
Како планирати традиционални грчки Ускрс
