Спруце / Мелина чекић
Преглед- Укупно време: 336 сати
- Ниво вештине: Средњи
Зачинско биље из вашег врта најбоље је када се користи свеже, али увек их има више него што можете да користите у једној сезони. Сушено биље из вашег врта нуди следећу ствар која је најбоља за свеже. Сушење ваздухом није само најлакши и најмање скуп начин сушења свежег биља, већ овај спор процес сушења такође може помоћи у задржавању есенцијалних уља биља, што помаже у одржавању њиховог укуса.
7 биљака које имају добар укус када се осушеНајбоље биље за сушење
Сушење на ваздуху најбоље делује са биљем које нема висок удио влаге, попут ловора, копра, мажуран, оригано, рузмарин, летњи кисели чварци и тимијан. Да би задржали најбољи укус ових биљака, или ћете им требати допустити да се природно осуше или користити средство за дехидратацију хране. Микроталасна пећница или рерна постављена на ниско може изгледати као погодна пречица, али они заправо кувају зачинско биље до одређене мере, смањујући садржај уља и ароме. Користите ове уређаје само као крајње средство.
Када сакупљати своје биљке за сушење
Када сте спремни да урадите последњу сечу биља за сезону:
- Берите биљке пре него што цветају за што бољи укус. Ако цијелу сезону берете гране, ваше биљке вјероватно никада неће добити прилику да цвјетају. Међутим, до краја лета, чак и биље које још није процветало почеће да опада како се време хлади. Ово је добар тренутак за почетак бербе и сушења биља. Порежите гране средином јутра. Јутарњу росу пустите да се осуши од лишћа, али берите пре него што се биљке вену на поподневном сунцу. Не сечите читаву биљку, осим ако не планирате да је замените. Никада не треба резати за више од две трећине или уклањати више од једне трећине грана биљке одједном.
Након сушења и складиштења у херметички затвореним посудама, биље ће задржати добар укус до једне године.
Шта ће вам требати
Опрема / Алати
- Сушилице или вртне маказе
- Непропусни контејнери
- Гудачке или гумене траке
Материјали
- Папирна кеса
- Етикете контејнера
- Папирни убруси
Кораци за то
Како сушити свеже биљке
Скупите своје исечке.
Проверите за око две недеље да бисте видели како ствари напредују. Настављајте са прегледом сваке недеље док се ваше биље не осуши и не буде спремно за складиштење.
Уклоните све суве или болесне листове од сеченог биља. Пожутели листови и лишће уочени од болести не вриједе сушити. Њихов укус је већ умањен стресом сезоне.
Лагано протресите гране да бисте уклонили све инсекте. Увек постоје аутостопери и пошто нећете темељито опрати стабљике, решите се колико год тренутно можете.
Пазите да је биље суво. Ако сте убрали своје биље док су биљке сухе, требали бисте бити у могућности да се једноставно отресите од вишка земље. Исперите хладном водом само ако је потребно и осушите папирним пешкиром. Објесите или положите гране биља тамо где ће добити обимну циркулацију ваздуха како би се брзо осушиле. Влажно биље ће се формирати и иструнути.
Уклоните доње листове дуж доњег инча или стабљике стабљике. Можете користити ове листове свеже или их осушити одвојено.
Свежите четири до шест стабљика и вежите их као гомилу. Можете користити или гудачку траку или гумицу. Снопи ће се смањити док се суше и гумица ће се отпустити, па периодично проверите да ли сноп не клизи. Ако покушавате да осушите биље са високим удјелом воде, направите мале снопове тако да дођу до струје зрака између грана и не труну.
Избушите или изрезујте рупе у папирној кеси, а затим на врећици означите именом биљке коју сушите.
Свежањ биљке ставите наопако у кесу. Ако желите, можете укључити лабаво лишће које сте уклонили са доњег инча стабљике.
Осигурајте кесу тако што ћете савити крај око свежња и свезати га затвореним. Водите рачуна да биљ није гужва унутар вреће.
Торбу објесите наопако у топлој, прозрачној соби.
Како чувати биље
Када завршите поступак сушења:
Своје осушено биље чувајте у херметички затвореним посудама. Мале стакленке за конзервирање лијепо раде. Пластичне кесе са патентним затварачима такође ће радити. Ваше ће биље задржати више укуса ако похраните лишће цијело и здробите их када сте спремни да их користите.
Означите и датумите своје контејнере.
Одбаците свако сушено биље које показује и најмањи знак плијесни. Само ће се ширити.
Ставите посуде на хладно и суво место далеко од директне сунчеве светлости. Сада постоје тегле за лименке у јантарној боји које су дизајниране тако да блокирају сунчеву светлост.
Савети за употребу сухих биљака
Можете започети са употребом биљака након завршетка поступка сушења и складиштења:
- Када желите да користите своје биље у кувању, извадите стабљику и дробите листове у лонац. Лишће би требало да отпустите тако што ћете руком спустити по стабљику. Употријебите око 1 кашичицу нарезаних сухих лишћа уместо кашике свежег биља. Осушено биље је најбоље користити у року од годину дана. Како ваше биље губи боју, тако губи и укус.
