Снап Одлука / Одабир фотографа РФ / Гетти Имагес
Морели се суше лијепо, задржавајући све своје ароме. Када се правилно осуше и рехидрирају у врућој води, њихова је текстура готово идентична свјежим роштиљима. Осушене гљиве морел могу се чувати у недоглед, све док нису изложене влази.
Кораци за дехидрирање Морел гљива
Иако се смреке могу сушити у рерни или чак испред вентилатора, постижете најбоље резултате ако користите дехидратор.
Очистите и намочите марелице
- Прво очистите јајолике. Заборавите све што сте чули о томе да не перете гљиве у води и дајте им ово благо да се добро испере. Можда желите да преполовите рогове преполовљено како бисте их лакше очистили. Учесници се често скривају у пуповима ових гљива, чак и након испирања. Да бисте их се решили, растворите око 2 кашике соли у пола литре воде. Намочите грицкалице у сланој води најмање 10 минута, али не дуже од 30 минута. Иако је вани много савета о њиховом натапању у сланој води преко ноћи, немојте то радити. Морели изгубе укус и текстура им није добра код дужег натапања. Након што су морски листови натопљени, дајте им још једно испирање да бисте се ослободили од соли. Нежно исциједите гљиве у чисту крпу за суђе како бисте се ријешили што више воде.
Поредајте или режите марелице
- Иако се смреке могу сушити цијеле, желите да гљиве буду приближно исте величине када уђу у дехидратор тако да се равномјерно осуше. То можете учинити тако што ћете сваку дехидрацијску ладицу убацити у сличне величине игле: у ладице ће бити мање гљиве спреман је да изађете из дехидратора пре него што су то веће касете. Алтернативно, веће мрвице нарежите на половине или мање комаде тако да буду ближе величини ваших мањих.
Поставите их на лежиште за дехидрацију
- Распоредите игле на ладицама за дехидратор, пазећи да се ниједан од комада не додирује или преклапа.
Осушите Морел у Дехидратору
- Осушите их на 52 ° Ц, док комадићи не буду хрскави. За мање кришке биће потребно 4 до 6 сати, а за веће или целе цепривице до 8 сати.
Осушите сушене марелице и пребаците у стаклене тегле
- Оставите да се осушени морски листови потпуно охладе, пре него што их пребаците у стаклене тегле. Затворите чврсто поклопцима и чувајте даље од директне светлости или топлоте.
Користећи дехидриране Морел гљиве
- Да бисте користили дехидриране гљиве морел, прелијте кипућу воду преко њих у топлотно отпорној посуди. Оставите их да се натапају 15 до 30 минута. Осушите, резервишите богату ароматизовану течност за намакање за залихе јухе и сосеве. Употријебите рехидриране сирће од рерне као и свјеже.
