БацкиардПродуцтион / Гетти Имагес
Печење властитог хлеба кулинарски је хоби који може имати укусне и здраве резултате. Међутим, немају све кухиње најбоље окружење за печење за израду хрскавог хлеба. Људи који живе на већим висинама, они морају извршити одређене промене у мерењима и температурама када пеку у рерни. Али како људи могу бити сигурни да се и њихови рецепти за машине за хлеб исписују правилно на великој висини?
Како се већина рецепата прави за подручја која су на нивоу мора, они се морају мењати за подручја која су на пет хиљада стопа надморске висине. Притисак ваздуха је нижи, а атмосфера суша, што значи да се многи фактори разликују, од температуре на којој кључа вода, кухања до времена печења одређене хране и температуре на којој треба кухати одређену храну.
Машинско печење хлеба на овај начин се не разликује од печења у рерни. Ако нисте успели да произведете хрскаву, лепо подигнуту хлеб, има доста променљивих са којима можете да се играте. Могуће је произвести одговарајућу векну хлеба на великим висинама све док сте спремни прилагодити рецепт. Да бисмо сазнали које промене бисте могли да донесете како бисте побољшали свој успех у печењу на великој висини машине за обраду хлеба, обратили смо се три извора: Зојирусхи, Универзитет у Виомингу и ауторки Бетх Хенспергер.
Стручни савети за печење хлеба на високој висини
Портпарол компаније Зојирусхи (произвођач кућне пекарнице Зојирусхи Супреме) предлаже да испробате следеће промене појединачно или заједно док не постигнете успех:
- Смањите квасац за 1/4 до 1/2 кашикеТека смањите течност за 1 до 2 кашикеУмањите шећер, мед или друга сладила за 1/2 кашике
Према катедри за кућну економију на Универзитету Виоминг, додатни савети које можете испробати укључују:
- Држите се хлеба мање величине, јер време провере већих хлебова тежи прекомерној заштите крухова у климатизацији на већој висини. За паштете, поред смањеног квасца и / или шећера, као што је предложио Зојирусхи, покушајте повећати со за 1 / 8 кафених кашика на 3 шоље брашна.
Проверили смо и шта је ауторка Бетх Хенспергер имала да каже у својој одличној књизи „Кухарица алата за хлеб“. Она пише да је део проблема са великим висинама то што се брашно осуши и апсорбује више течности, због чега ће додавање кашике или две течности ако је потребно помоћи у решавању рецепта. Њени савети такође укључују:
- Ако је могуће, програмирајте своју машину за хлеб тако да обухвати трећи или четврти период пораста.Додајте мало више соли за контролу раста квасца и глутена да ојачате тесто. Ако печете хлеб за печење у уобичајеној рерни, повећајте температуру за 25 Ф.
Укључите неколико ових измена одједном, све док не пронађете комбинацију која делује (и обавезно водите белешке тако да их можете запамтити следећи пут). Експериментишући са овим саветима ни у којем тренутку ћете направити савршене векне хлеба.
