Јамес и Јамес / Гетти Имагес
Основни рецепт за обичне муффине и рецепт за брзи хлеб могу бити заменљиви. То је, што се састојака тиче. Главне променљиве које ће требати мало подешавања су време и температура печења. То, и морате да будете сигурни да имате добру теглу од круха или тепсију за муффине.
То значи да ако имате омиљени рецепт за муффине који бисте волели да претворите у брзи хлеб (или обрнуто), можете. Ваш драгоцјени брзи хлеб може постати муффини за мање од половине времена потребног за прављење брзог хлеба.
Тхе Куицкнесс у брзом хлебу
У поређењу са хлебом од квасца, брзи хлеб је заиста брз. То је зато што се брзи хлебови праве са прашком за пециво, брзо делујућим хемијским средством за испуштање, које ствара газирани гас у комбинацији са течношћу, што узрокује да се тијесто мехура и диже. Једном када комбинујете течне и суве састојке, тесто желите да гурнете у тепсију и у рерну, иначе ће се гас потрошити пре него што топлота рерне има шансу да постави глутен у брашно.
Крух је далеко мање "брз" облик брзог хлеба, јер крухови требају дуже времена за печење. С друге стране, напунити 12 шољица за муффине знатно је заморније од једноставног излијевања свих тестова у теглу. Да и не спомињемо чињеницу да је готово немогуће укапати тачну количину густина у сваку шољицу за муффине без да капљете тесто на све стране, посебно на ивицама посуде где ће горјети и пушити ако га прво не обришете. И запамтите, морате пожурити да се прашак за пециво не прерано исцрпи.
18 шаљивих брзих хљебова како би искушали тастереНе жури
Иако звучи као да морате бринути о журби, размислите о минуту за палачинке. Тајна прављења палачинки (ранији брзи хлеб) је у томе да се тијесто одмори 15 до 20 минута пре кувања. Мада, требало би да пожурите, разлог за одмарање тијеста за палачинке је тај што не желите да мијешате тијесто док не нестане сваки посљедњи квржица јер ће то превише исцрпити глутен и учинити да ваше палачинке постану гумене. Одмарање тијеста омогућава да се комадићи сувог брашна растопе сами.
Премешање је такође пекач за муффине и брзи хлеб. А кад узмете у обзир да закухавање кашика у шољице за муффине захтева повлачење кашике кроз тесто, што се не разликује од мешања, можете разумети зашто је тако важно да користите најмање најмањих потеза приликом мешања састојака.
Шта је са губитком потрошних гасова како време одмиче? Купљени прашак за пециво готово увек је „двоструко делујући“, што значи да ослобађа почетни прасак гаса када се комбинује са течношћу, а затим други прасак који покреће топлота.
Дакле, тачно је да ће се одређена количина газираног гаса потрошити када се влажни и суви састојци сједине, одмарајући тесто не утиче на друго пуњење гаса које се догоди у рерни. Једино упозорење овде је да ако вам се деси да направите свој властити прашак за пециво, домаћа врста неће имати двоструко дејство. Испробаће сав свој гас чим комбинујете састојке.
Важна ствар овде је да ако 15 до 20 минута одмора неће покварити ваше тесто за палачинке, сигурно можете приуштити да своје жлице гурнете у чаше за муффине. Панична кашика је неуредна кашика.
Пуњење тава
Постоји пуна уметност у пуњењу тегли за муффине и хлебе. Велика тајна: напуните шољу за муффине или хлеб отприлике 3/4 пута пуне. Генерално гледано, ова техника ће радити за рецепте у којима има око 260 грама брашна или отприлике две шоље.
Уштедите мало времена и масти за лактове помоћу облога за папирне муффине. А, можда ћете желети да поравнате таву с пергаментним папиром. Живот је сувише кратак да не бисте трошили драгоцено време лупајући и чистијући брзи хлеб или колаче из посуда (да не спомињемо јести изнуђене резултате).
Претварање из муффина у брзи крух
Главна разлика између муффина и брзог хлеба је у томе што муффинима треба значајно мање времена за кување. Ако претварате муффине у хлеб, проверите температуру рецепта за муффине. Ако вам треба 375 Ф, желећете да га спустите на 350 Ф.
И желите да продужите време печења на бар 45 минута, могуће и дуже, у зависности од фактора, укључујући и то да ли тесто садржи влажне састојке попут боровница, колико је тачна температура ваше пећнице, величина посуде и чак које боје је.
Овдје су кључни за провјеру исправности уметањем чачкалице у средину штруце. Ако изађе чисто, то је и учињено.
Претварање из брзог хлеба у муффине
Не изненађује да ће други начин претварања повећати температуру и смањити време кувања. Ако се ваш рецепт за брзи хлеб пече на 350 Ф 60 минута, покушајте да га лупите до 375 током 30 минута, или чак 400 Ф током 20 минута. Опет користите тест чачкалицом на приближно 15 до 20 минута и пазите на муффине. Једном када кефићи на врху буду златно браон, свакако их треба проверити чачкалицом.
Савршени муффини и брзи хлеб
