Како лептир исјећи свињски котлет

Зашто Лептир?

СтоцкФоод / Гетти Имагес

У кувању, лептир значи да се одреже дебео комад меса на одређени начин тако да је тада половина његове првобитне дебљине. Техника је пресећи месо до центра - не пролазећи тако - а затим отворите преклопе као што би књига лежала на кичми. Одређени комади меса, попут пилећих прса и свињских котлета, могу бити лептир.

Свињски одресци од лептира се брзо припремају и одличан су избор за печење на роштиљу, надјев, печење и печење. Лепљење свињског коприве такође значи и већу површину меса, што је идеално ако ћете месо маринирати пре кувања.

Свињске одреске од лептира можете пронаћи у трговини, али они имају високу цену. Срећом, од свињских котлета без кости без лептира лако је у четири једноставна корака. (Могли бисте чак и да започнете са свињском печеницом без свињског меса; само је прво нарезите на коцкице од 1 до 2 инча.)

Припрема свињског чоколаде

Јела / Диана Раттраи

Најбоље је започети са свињским резницама без костију дебљином од најмање 1 инч. Ставите један од свињских котлета на даску за сечење, са масном страном према горе. Помоћу великог оштрог ножа одрежите видљиву масноћу, ако желите.

Пронађите центар

Јела / Диана Раттраи

Да бисте добили једнолику дебљину, потребно је да сечете што ближе средини. Одредите приближни центар сјечке. Центрирајте нож на свињетину и почните сећи.

Насјецкајте свињетину

Јела / Диана Раттраи

Сада сте спремни да направите рез. Пажљиво проциједите сјецканом приближно на пола. Желите бити сигурни да нисте пресјекли скроз до краја! Ако то учините, на крају ћете имати два танка котлета. Желите да пазите да свињски комад остане у једном комаду.

Отворите и спљоштите сјецкану свињетину

Јела / Диана Раттраи

Као да отварате књигу, узмите сваки поклопац и раширите га, далеко од центра. Месо благо изравнајте тако да буде равномерно; можете једноставно притиснути руком да то постигнете. Сада би требало да имате савршено свињетину од свињетине, спремни за кување.

Рецепти помоћу свињских котлета из лептира

Русти Хилл / Гетти Имагес

Брзо ћете постати професионалац у свињским одресцима од лептира и можете бирати између различитих рецепата који садрже лептир и пуњене свињске котлете. Поховани свињски котлети са лептирима могу се похвалити танги сосом направљеним од дијон сенфа, говеђег бујона, лимуновог сока и киселог краставца. А свињски одресци од лептира лепо делују у рецепту за одреске намотане око пеканих надјева - још боље, они се кувају у лонцу. Замијените насјецкану кашу по рецепту са свињетином пуњеним с јабуком, који комбинује укус кадуље, јабуке, сланине и лука, или у свињетини са Мадеира сосом, лако јело које истиче орах, карамел вино.

Можете и лептир своје свињске котлете без костију да убрзате време припреме било ког рецепта за свињске котлете са роштиља, или уместо да створите џеп у рецепту за пуњене свињске котлете, лептир, а затим их завијте и осигурајте.