Јела / Диана Раттраи
- Укупно: 57 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: 8 тегли од пола пинта (32 порције)
Ова лагана љута паприка направљена је од комбинације слатких папричица и љутих папричица. Можете заменити уситњену сушену црвену паприку за свеже љуте паприке.
Течни пектин чини овај лак препарат. Ако сте нови у домаћем конзервирању, погледајте овај чланак о припреми тегли и обради кључале воде.
Састојци
- 4 велике слатке зелене паприке (или црвене паприке)
- 1/2 шоље млевене љуте паприке ((око 8 до 12 малих паприка) ИЛИ 2 до 4 кашике смрвљених сухих црвених паприка)
- 7 шољица шећера
- 1 1/2 шоље белог сирћета
- Необавезно: бојање хране са 4 капи (црвено или зелено)
- Тецни пектин 6 унци
Кораци за то
Оперите тегле, поклопце и траке и добро исперите.
Напуните лименку водом; ставите тегле на сталак. Покријте лименку и доведите воду да прокључа на средњој топлоти. Смањите топлоту на ниску да би теглице биле топле док их не напуните.
У малом лонцу ставите поклопце тек да прокључа, али не кључајте. Држите их вруће на врло лаганој ватри док не будете спремни да тегле запечатите.
Уклоните стабљике паприке; извадите семенке и исецкајте.
Све паприке ситно оперите брусилицом за храну, прерадником хране или постолним миксером са наставком за мљевење.
У нереактивној посуди - нехрђајућем челику или емајлираном - комбинирајте ситно млевене паприке и њихов сок и кашу са шећером и сирћетом.
Довести до пуне кључања; смањите топлоту на мало и пирјајте 10 минута.
Додајте зелено обојење хране и пектин. Добро промешати. Доведите смешу да се кључа на јакој ватри; смањите топлоту и кувајте 1 минут.
Уклоните са топлоте и смесајте у врућу суву, стерилисану теглу од пола пинте, остављајући оскудни 1/4 инчни простор за главу.
Затворите одмах поклопцима. Заврните траке; не пренаглашавај.
Процес у топлој воденој купељи 15 минута; извадите стакленке и оставите стакленке да се охладе усправно.
Савети
- Водите рачуна да се вода за прераду налази око 1 инч изнад врхова тегли. Стакленке не би требало да додирују. Ако се стакленка из неког разлога не запти, можете је хладити да је прво поједе. Или уклоните поклопац и проверите да ли на рубу стакленке има надјева или комада хране. Такође, проверите појасеве. Русти или савијени тракови могу проузроковати лоше бртвљење. Одбаците оригинални поклопац и запечатите га новим поклопцем. Поступак поново према упутствима. Поновна употреба неоштећеног вијка на тракама је у реду, али никад немојте поново користити поклопце стакленки.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- зачине
- јужни
- кућно конзервирање
