Диана Раттраи
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 105 мин
- Принос: 8 порција (око 2 четвртине)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 100 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 17г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција (око 2 четвртине) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 100 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 0г | 2% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 190мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 17г | 6% |
| Дијетална влакна 4г | 15% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 95мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Поврће (или јуха од поврћа) заиста је једноставно направити, а одлично је имати при руци супе или јухе. Бујони такође праве одличну течност за кухање пиринча или рижота, гриз, паленте, јечма, леће или квиноје. А вегетаријански јуха је обавезна за вегетаријанска јела.
Једна од главних предности стварања сопственог поврћа је да га можете направити без соли или са врло мало соли. А апсолутно нема конзерванса који би се бринули. Поврће исперите или проциједите, али није потребно љуштити га. Пилинг ће додати више боје и укуса.
Пор, пастрњак, гранчица тимијана, лук коморача, кромпир, листови зелене салате или кашика парадајз пасте неке су друге могућности за поврће. Користите готово све поврће које волите да ароматизирате чорбу. Држите кесу у замрзивачу за остатке поврћа или зачинско биље и поврће. Кад се напуни, направите кашу!
Састојци
- 1 до 2 кашике маслиновог уља (довољно да премажете дно тепсије)
- 2 средња лука (неочишћена, четвртина)
- 4 до 6 зелених лука (сецканих)
- 3 шаргарепе (исечене на комаде од 1/2 инча)
- 8 ребра целера (исечених на комаде од 1/2 инча)
- 6 до 8 чешњака белог лука (неолупљени, преполовљени)
- 8 унчи печурке (прочишћене и преполовљене или исечене)
- 1 велика парадајз (стабљика уклоњена, сецкана)
- 6 до 8 гранчица першуна
- 2 ловорова листа
- 1/2 кашике црног бибера
- 3 четвртине воде
- Необавезно: кошер со (по укусу)
Кораци за то
У резервоару или великој холандској рерни или чајнику загрејте маслиново уље на средњој топлоти. Додајте лук, шаргарепу, целер, бели лук и печурке. Кувајте, често мешајући док поврће не почне да покаже неку боју. Смеђе брашно даје дубини укуса.
Додајте зелени лук, сецкани парадајз, першун, ловоров лист и бибер. Сипајте хладну воду. Вода би требало да буде око 1 до 2 инча изнад поврћа, па додајте ако је потребно.
Залијте основну смешу до кључања. Смањите топлину на ниску или средње ниску да бисте одржали лем. Пустите да се пирја 1 1/2 сата, или док не постане ароматично.
Извадите поврће у посуду и течност проциједите кроз ситно мрежасто сито или посуду за јуху, а затим ставите чврсте твари у цједило и притисните да се што више течности извуче. У овом тренутку, ако желите да се јуха концентрише, ставите је промућану залиху назад у лонац и кухајте или прокухајте да смањите још.
По жељи додајте со, по укусу.
Сипајте залихе у посуде за замрзавање. У хладњаку ставите 3 до 4 дана или охладите залихе и замрзните до 3 месеца.
Неке рецепте помоћу поврћа или бујона
Супа од тиквице од кокосовог цурри-а и маслаца
Јесења гулаша од кобасице са тиквицом буттернута
Кремна јуха од гљива са чешњаком и Андоуилле кобасицом
Ознаке рецепта:
- Супа
- Американац
- лето
- супа
