Кевин Суммерс
Иако је тиквица уобичајено летње поврће у одељењу прехрамбене робе и у дворишту, све до почетка 20. века, у Сједињеним Државама је то тешко препознато. Данас је његова популарност највероватније заслужна за плодан раст и кулинарску свестраност; тиквице није само уобичајена прилога за поврће, већ се може уградити у хлеб и десерте. И, наравно, дугачка танка тиквица може се трансформисати у "зоодлес", хранљиву алтернативу традиционалним шпагетама.
Тиквице, Цуцурбита пепо, члан су породице краставца и диња и беру се док су незреле, а коре чине њежном и јестивом. Тиквице мање величине су ароматичније и садрже мање воде од већих сорти. Иако је тиквица ботанички воће, третира се као поврће. Добијено је из сличног поврћа које је било уобичајено у Мексику и северним деловима Јужне Америке пре више хиљада година.
Порекло тиквице
Становници Централне и Јужне Америке једу предака тиквица више од 7.000 година, али тиквице какве познајемо данас су разне летње тиквице развијене у Италији. У ствари, тиквице су се раније често називале "зеленим италијанским тиквицама". Европљани који су започели колонизацију у Америци вратили су поврће у своју домовину, где је започело његово узгој.
Реч тиквице долази од италијанског тиквице, што значи мала тиквица. Израз скуасх долази од индијског скутаскуасх што значи "зелена ствар која се једе зелено". Сквош је била једна од главних намирница коју су јели Индијанци, заједно са кукурузом и пасуљем.
Зуццхини'с Травелс
Кристофер Колумбо првобитно је доносио семенке тиквица у Европу и медитерански регион, али поврће није кориштено у свом тренутном облику све до касних 1800-их или почетка 1900-их; објављен је прилог да се тиквице кухају као што је то данас у Милану 1901. године.
Француски грицкају тиквице дуго времена док кувари нису научили да бирају ситно воће које је мање благо и воденасто. Француски израз за тиквице је тиквица, која се често наизменично користи и за жуту тиквицу.
Верује се да су тиквице у Сједињене Државе донели италијански имигранти 1920-их и највероватније прво гајили у Калифорнији. Међутим, постоје подаци да су тиквице једно од 60 поврћа које се узгајају у држави Нев Иорк током 1928. године.
Тиквице данас
Данас тиквице нису само широко препознате као зелено поврће, већ су и посебни фаворити домаћих баштована. Тиквице расте веома добро у већини крајева земље током лета, лако се негује и често даје обилан усев.
Иако израз летња тиквица може значити мноштво различитих типова у зависности од тога коме говорите, прилично можете изменити различите летње тиквице. Остале љетне тиквице укључују округле тиквице, крокене, паттипан, зепхир, цоуса и тутама тиквице. Летња тиквица разликује се од зимске тиквице по томе што је корица последњег тврда и често јестива.
