Јела једе / Леах Маронеи
Ханука је радосна прослава јеврејског националног опстанка и верске слободе. За време Хануке, многе породице позивају родбину и пријатеље да упаљују менораху, певају песме, играју дреидел, размењују поклоне и уживају у традиционалној ханушкој храни, нарочито латкима (палачинке од кромпира). Паљење осам свећа у менори обележава чудо светлости, представљајући како је Свети Храм имао довољно уља у менори само једну ноћ, али је остао упаљен осам ноћи. Стога је уље кључни елемент прославе Хануке и игра велику улогу у кувању традиционалних намирница.
Традиционална пржена храна
Пржене палачинке са кромпиром, назване латке на јидишу и левивот на хебрејском, најпопуларнија су храна на Хануки . Насјецкани су кромпир помешан са луком, јајетом, брашном и зачинима, а затим се формирају у мале палачинке и прже у уљу. Хрскаве латице се послужују са павлаком и умаком од јабука са стране.
Док се традиционалне латице праве од кромпира, данас се може наћи много креативних заокрета према традиционалном рецепту латкеса. Ако тражите нешто мало другачије, постоји неколико интернационално инспирисаних латке рецепата, све од зашећерених слатких кромпирића од палачинки до палачинки од палачинки до брендирања латица од кромпира. Многи од ових савремених латке рецепата садрже састојке разноврсне попут мешавине бундеве, карфиола и мароканског зачина рас ел ханоут.
Још једна деликатесна деликатеса за Хануку су дубоко испржене крафне пуњене желеом, назване суфганиот, које се традиционално уживају за време Хануке у Израелу и воле их деца широм света.
Традиционални јеловник меса
После заједничког осветљења маноре Хануке, ви и ваши гости ћете уживати седећи уз традиционално јело, посебно у петак навечер (Шабат) Хануке. Кошарица је популарно јело које се налази на јеврејским празничним столовима, а с обзиром да је Ханука током зиме, овај полако кувани рез меса је срдачно, грејно и добродошло јело. Многи кухари ће укључивати и печену пилетину, заједно са својим латицама и зеленим поврћем.
Ако желите мало размислити, испробајте неке од рецепата из забавног, свечаног менија на Хануки који укључује свеже јело, слатке латице од кромпира, укусне повртне странице и без пржене паштете.
Традиционални млечни мени
Једна традиција хране у Хануки је јести млијечне производе, посебно сир, у знак сјећања на јеврејску хероину Јудитх (Иехудит) која је уз помоћ свог домаћег сира осигурала важну војну побједу. Ако желите да припремите млечни ханукански журку, размислите о рецептима за предјела од шпината, умаку од лососа, паприке, сира и шећера од пекана или рижото од репе од зеленила и козјег сира. Такође бисте могли испробати необичну фарму с боровницама, црвеним луком и козјим сиром или питу од шпината, фете и печурки испечену у коре обогаћеној маслиновим уљем без ролне.
Традиционални десерти
Постоји доста разноликих ханушких десерта, од украшених ханушких шећерних колачића, цупцаке-ових "менора", традиционалних ханукких крофни и савремених колача. Ово је савршена прилика да испробате онај колач од маслиновог уља који вас је занимао или нешто другачије попут печених крофни маслиновог уља или колачића од гануке гануте.
Мислите да знате јеврејску храну? Дубље
