Коштано воће свих врста одлична је сезонска летња посластица, а брескве су вишегодишњи фаворит. Сретни међу нама имају сећања из детињства на невероватно сочне брескве једене напољу, јер су направили тако лепљив неред (моја пријатељица је инзистирала на томе да је деца једу у језеру, обучена у купаћи костим, и то због најлакшег чишћења). Сазнајте све о бресквама - од како их купити до како их кухати - уз овај једноставан водич за летње брескве.
-
Када купити брескве
Извор слике / Гетти Имагес
Калифорнија, Џорџија и Јужна Каролина највећи су произвођачи брескви у Сједињеним Државама. Иако се ови плодови могу наћи у фином облику од априла до октобра, биће им у најбољем реду од јуна до краја августа. Хладније климе видеће локалне жетве у јулу и августу и у септембру.
Локаворес биљежи: локалне брескве нису доступне свугдје. Дрвеће брескве цвета прилично рано у пролеће и цветови се лако оштете или побију на температурама нижим од око 28 Ф / -4 Ц. Тако да нећете наћи локалне брескве на местима где се температура спуштају испод леда који пролеће у пролеће (Аљаска, Маине и Миннесота сви падају на памет).
-
Сорте брескве
Халфдарк / Гетти Имагес
Бресква је члан породице ружа, рођак кајсије, трешње, шљиве и бадема. Ако купујете брескве на пијацама за пољопривреднике, вероватно ћете наћи широк избор који укључује класичне јелке брескве, јела слатке и љупке беле брескве и симпатичне брескве типа крофна (на слици лево). Многи пољопривредници узгајају воћњаке с низом дрвећа како би продужили сезону бербе - комбинација ране зрења, сезоне и воћа касне бербе значи да се брескве продају месецима уместо недељама. Питајте произвођача о својствима понуђених сорти или користите овај Водич за сорте брескве да бисте сазнали више.
-
Како купити брескве
Самира Схарезаи / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Да бисте осигурали да се угризете за сочну, слатку брескву када се вратите кући, потражите ове квалитете приликом одабира брескве:
- Равна позадина златно жуте боје за жуте брескве, а крем жута за брескве белог меса. Имајте на уму да црвено руменило карактеристично за неке брескве не означава зрелост. Добро изражен набор. Незнатно даје месу-ни чврсто, ни кашасто. Плодови воћака са зеленим око стабљике (нису потпуно зрели) или које имају искривљену кожу (старе су). Оно што је најважније, пронађите воће које мирише на наду да ће имати укус.
Напомена: Брескве лако модрице, тако да не користите врхове прстију да бисте проверили чврстину. Уместо тога, држите брескву у целој руци.
-
Како чувати брескве
ТОХРУ МИНОВА / а.цоллецтионРФ / Гетти Имагес
Чувајте брескве на шалтеру на собној температури док не постану зрелост коју преферирате. Када сазреју, брескве треба чувати у свежој посуди вашег фрижидера где ће се задржати до пет дана.
Имате више брескви при руци него што једете или скухате? Огулите их и нарежите, ставите на посуду за печење и ставите у замрзивач неколико сати док се не смрзну. Пребаците клинове брескве у пластичну кесицу која се може затворити и замрзните док не буде спремна за употребу. Чуваће најмање 6 месеци (дуже у слободно стојећем замрзивачу) и савршени су за употребу у печењу.
Савет: Да бисте убрзали процес зрења, брескве ставите у папирну кесу
-
Како припремити брескве
Половине брескве, јама уклоњена. Фото © Молли Ватсон
Брескве су сјајно воће које једете нерасположено, само га темељито оперите и обришите папирним пешкиром да уклоните прасак. Сјецкане или сјецкане брескве ће промијенити боју; истрести са лимуновим соком за успоравање смеђег лука.
-
Начини кувања брескви
Јела
Брескве су једноставне за употребу у смоотхие-у, воћним салатама или натопљеним у црном вину. Или додајте завој класичним бресквама и креми шлагом са блитвом есенције бадема или амаретто (брескве и бадеми су природно спаривање). Цимет, мушкатни орашчић, ђумбир, коријандер, шери, марсала и рум су други једноставни додаци за побољшање јела од брескве.
Брескве се подлежу безброј опција за кухање попут пекмеза, колача и калупа, а јелима од перади, свињетине и телетине додају гипку слаткоћу. Испробајте ове једноставне рецепте за почетак кувања с бресквама.
