Лиса Ромериен / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1 пуни црвени снаппер (4 порције)
Овај рецепт захтева читаву црвену кнедлу. Ако још нисте пекли читаву рибу, није тако тешко колико може звучати. Ово је традиционална мексичка метода за роштиљ на жару.
Састојци
- 1 (2 килограма) цели црвени снаппер (подељен и лептир)
- 1/2 шоље / 120 мЛ ахиотне пасте
- 1/2 шоље / 120 мЛ сока од поморанџе
- 3 кашике / 45 мл лимуновог сока
- 3 кашике / 45 мл сока од лимете
Кораци за то
Скупите састојке.
Помијешајте ахиотну пасту (требало би је да пронађете на мексичком или међународном тржишту) са соковима од цитруса.
Покријте сву површину рибе. Ставите у фрижидер и оставите да одстоји најмање два сата.
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри.
Када је вруће, уље се неколико пута реши и стави рибље коже надоле.
Када је риба на пола пута (око 5 минута), окрените и наставите са кувањем још 3 минута. Риба се ради када унутрашња температура достигне између 145 до 150 Ф / 60 до 65 Ц.
Требали бисте бити у могућности да лако извучете централну кост кад се риба скува. Уклоните са ватре, исеците на величине порција и премажите салсом по вашем избору.
Послужите и уживајте!
Савет
- Традиционални мексички начин кувања рибе је стављање на лист банане. Ако их можете пронаћи, оперите лист и ставите га на роштиљ док је још влажан. Затим додајте рибу. Ово је стари трик за спречавање да се риба не залепи на роштиљу и да се распадне када је покушате окренути.
Ознаке рецепта:
- риба
- црвени снаппер
- црвена јела на жару
- ентрее
