Д.Сцхмидт
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: служи 4+
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 241 | Калорије |
| 6г | Дебео |
| 44г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: служи 4+ | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 241 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 6г | 7% |
| Засићене масти 1г | 4% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 1011мг | 44% |
| Укупни угљени хидрати 44г | 16% |
| Дијетална влакна 6г | 22% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 292 мг | 22% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Зелена салата од папаје ( Сом Там ) је најпопуларнија салата на Тајланду, а посебно је воле Тајланђане - можда зато што има мало калорија и масти, али врло високог укуса и задовољства јелом, помажући вам да останете виткији. Овај рецепт за салату је хрскаво укусан, било да се послужује као прилог / предјело или као главно јело. Куване козице или ракове месо можете додати (или индијске каше за вегетаријанце) или пробати да их једете као на Тајланду: са чинијом лепљивог пиринча. Уживати!
Састојци
- 1/2 зелене папаје (погледајте упутства за куповину испод)
- 1- 2 шоље пасуља од клица
- 1/2 енглеског краставца (исецкан на комаде у облику шибице)
- 2 парадајза (исецкана на танке листиће или тракице)
- 3 зелена лука (исецкана на парчиће у облику шибице)
- 1/2 шоље свежег коријандера
- 1/3 шоље свежег босиљка
- 1/4 шоље сувих печених кикирикија (млевених или сецканих)
- Необавезно: 3/4 до 1 шоље куваних шкампа (или раковог меса; ако је вегетаријански: додајте 1/2 до 1 шоље прженог тофуа)
- За пресвлачење:
- 3 до 4 чешња белог лука (млевена)
- 2 кашике сока од лимете (сок од 1 лимете)
- 3 кашике. рибљи сос (или 4 кашике сој соса ако је вегетаријански)
- 2 кашике. браон шећер
- 1 до 2 кашике. течни мед (на укус)
- 1 кашика кашике. паста од шкампа (или 1 кашика соса од мљевеног пасуља ако је вегетаријански)
- 1 до 2 тајландска црвена чилија (или 1/2 кашике сушеног уситњеног чилија)
Кораци за то
Детаљне упуте за рецепт потражите у томе како направити салату од зелене папаје.
Савет за куповину: За ову салату можете испробати врло зелену папају у вашој трговини (било две хавајске папаје или једна карипска врста). Међутим, препоручујемо да је купите у азијској продавници, једноставно зато што је тешко рећи да ли је папаја заправо зелена или је у некој од фаза зрења. Азијске продавнице и тржишта продају зелену папају означену као такву. Понекад су чак и отворено резани тако да можете видети да је унутра зелено (семе ће бити бело).
У овом тренутку, тајландски кувари извршавају опционални корак, бацајући исецкану папају петељком да би се извукао сок. Други начин је да се пукнута папаја постави у процесор за храну и кратко прокуха.
Помешајте све састојке за прељев. Овај прелив треба да буде танка - комбинација слатког, киселог, зачињеног и сланог, али више слатког од киселог (ово ће вам помоћи да уравнотежите оштрину папаје).
Папају нарежите на пола по дужини и разваљајте. Исјецкајте сјеме и одбаците. Затим окрените сваку половину и огулите зелену кожицу.
Користите решетку велике величине да нарибате папају или је нарежете на Тајланду: једноставно направите много дугих резова у месу, а затим горњи слој танко разрежите у посуду.
Комбинујте зелену папају са свим осталим састојцима за салату у великој посуди, резервишите кикирики и пола свежег босиљка за преливе. Прелијте дресингом и добро излијте.
Укус-тестирајте салату. Ако бисте радије сланији, додајте још рибљег соса или сојиног соса. Ако бисте радије слађе, накапајте мало више меда. Баци опет.
Порцију распоредите у чиније и поспите мљевеним кикирикијем и резервисаним босиљком. Уживати!
Предлог за послуживање: На Тајланду се салата од зелене папаје готово увек једе уз лепљиву рижу или рижу од кокоса. Да бисте направили лепљиви пиринач, погледајте како направити лепљив пиринач (рецепт за шпорет) ИЛИ лаган рецепт за лепљив пиринач (направљен у шпорету за рижу). Да бисте направили кокосов пиринач, погледајте рижу од кокосовог ораха (рецепт за шпорет) ИЛИ кокосов орах (у шпорету за рижу).
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- тајландски
- туш
