Л Алфонсе / Фотографска библиотека / Гетти Имагес
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1/2 шоље (1 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 695 | Калорије |
| 55г | Дебео |
| 46г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 1/2 шоље (1 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 695 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 55г | 70% |
| Засићене масти 8г | 38% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 28мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 46г | 17% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 267мг | 21% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Маринада је само о укусу. Заблуда је да је његова сврха да закуха месо - у ствари, може учинити управо супротно и уместо тога пооштрити. То се често дешава код изразито киселих маринада.
Трик је да се кисели састојци своде на минимум, а ова грчка маринада одреска ради управо то. То је једноставна мешавина уља и сирћета која је грчки омиљена код говедине. Користите га за маринирање одрезака, ћевапа и других резова на којима се пече или пече на жару.
Састојци
- 4 кашике сирћета с црвеним вином
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/4 кашике сушеног тимијана
- 1/4 кашике сушеног грчког оригана ( ригани )
- 1 чешња чешњака (млеваног)
- 1/4 жличице свеже млевеног црног бибера
Кораци за то
Умутите све састојке заједно у мању посуду.
Лагано сипајте маринаду преко говедине, пазећи да је потпуно прекријете.
Говедину ставите у хладњак и маринирајте најмање 4 сата пре кувања.
Савети и варијације:
Овај рецепт даје довољно маринаде за до 1 килограма меса. Ако кувате више говедине, рецепт можете удвостручити или утростручити док подједнако повећавате количину свих састојака. На пример, користили бисте 8 кашика сирћета и 8 кашика маслиновог уља да удвостручите рецепт за 2, 5 килограма меса.
Одресци одреска одлично се слажу са било којом маринадом која садржи сирће или друге киселе састојке. Маринада додаје површински укус, али не продире довољно дубоко у месо да га учврсти.
У зависности од исеченог меса који користите, ако вам се учини да је очврснуло након маринирања, следећи пут када га направите повећајте маслиново уље до четири пута веће количине сирћета.
Додајте мало Дијон сенфа - око 1 кашика - за варијацију. Ово није аутентичан грчки додир, али укусно је.
Друга верзија ове маринаде захтева лимунов сок уместо црвеног винског сирћета. Лимун је главни састојак грчке кухиње, тако да не можете погријешити ако пребаците ову јединицу. То је заиста само ствар личног укуса.
Ознаке рецепта:
- Грчка страна
- грчки
- Цоокоут
- сос
