Јела / Мири Ротковитз
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 10 до 12 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 439 | Калорије |
| 26г | Дебео |
| 46г | Угљикохидрати |
| 7г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 10 до 12 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 439 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 26г | 34% |
| Засићене масти 13г | 67% |
| Холестерол 128мг | 43% |
| Натријум 656мг | 29% |
| Укупни угљени хидрати 46г | 17% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 7г | |
| Калцијум 175мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Куцхен на њемачком значи колач и односи се на разне колаче. Овај пример долази од Ане Баллин, која дели рецепт своје баке.
Када је први пут тестиран, овај рецепт није баш функционисао - оригинална упутства захтевала су 30 минута печења у великој тави за хлеб, што је дало преливен, премазан колач. Прелив / вихор је такође био проблематичан; тражила је 1 1/3 шоље шећера, 2 кашике цимета и 5 кашика путера, количине које су раздвојиле торту на слојеве уместо да се у њу пеку. Да ли се нешто изгубило у превођењу са метричких на царске мере, или је погрешка или две написала погрешку? Дакле, мало смо променили рецепт покушавајући да останемо верни оригиналу. Ако желите да испробате оригиналне количине смеше цимета и шећера, покушајте да је наизменично додате са 3 слоја теста за колаче уместо два и, свакако, користите велику посуду за цев.
Торта од брашна наведена је у оригиналном рецепту и обавезно је. Када је тестиран са свенаменским брашном, који садржи више глутена од брашна од погаче, кучен је имао непријатно густу, гумену текстуру. Ако немате брашно за колаче, уместо њега можете користити 3 1/4 шоље намењеног брашна, и 1/4 шоље плус 1 кашика кукурузног шкроба.
Велика посуда са цевима с дном који се може скинути, омогућиће да се довољно тијеста дигне без прелијевања. Због велике количине маслаца у рецепту, добра је идеја да дно тепсије омотате фолијом или поставите тепсију преко обложеног лима за печење да бисте ухватили све масне капљице које могу испливати кроз дно.
Уредила Мири Ротковитз
Састојци
- За прелив шећера од цимета:
- 1/3 шоље (65 г) шећера
- 2 кашике цимета (или по укусу)
- 4 кашике (2 унце / 60 грама) несољеног путер (растопљено)
- За тијесто за колаче:
- 3 1/2 шоље (1 килограм / 450 грама) брашно за колаче (ИЛИ 3 1/4 шоље намењеног брашна, и 1/4 шоље плус 1 кашика кукурузног шкроба)
- 2 кашике прашка за пециво
- 6 унци (1 1/2 штапића / 170 грама) неприкљученог маслаца, собне температуре (исечен на ситне коцкице)
- 3/4 шоље шећера
- 2 велика јаја
- 1/2 шоље (120 мл) млека
- 250 грама киселе павлаке
Кораци за то
Загрејати пећницу на 375 Ф / 190 Ц. Подмажите и брашно великом посудом за цев. У малој посуди комбинујте цимет и шећер. Ставите растопљени путер у другу мању посуду. Одложи.
У великој посуди умутите брашно за колаче (или свенаменско брашно и кукурузни скроб) и прашак за пециво. Уваљајте путер у брашно док смеша не подсети на мрвице. Додајте шећер и мешајте да се сједини.
На средини смјесе направите јажицу. У јарац ставите јаја, млеко и павлаку. Дрвеном кашиком полако почните мешати влажне састојке у суве састојке док се смеша не сједини. (Тијесто ће бити јако густа).
На дно припремљене тепсије распоредите половину теста. Умутите равномерно са половином растопљеног путера. Потом поспите половину смеше цимета и шећера.
Преостали део тијеста распоредите на врх цимета и шећера. Изгњечите остатком растопљеног путера, а затим остатком смеше цимета и шећера.
Пеците 50 минута до сат времена, или док испитивач уметнут у средину не постане чист. Пазите да се не прекува јер се због тога колач осуши.
Ознаке рецепта:
- Торта
- куцхен
- колачи
- кошер
