Маттео Цоломбо / Гетти Имагес
Француска, пословично познавање вина свих ствари, само срце светске винске инспирације и прилично велика ствар около када се ради о управљању виноградима, традицији винарства и функционисању као виртуелни епицентар данашњих трендова спаривања локалних храна са домаћим вином.
Француска се може рашчланити на осам главних виноградарских региона: Бордо, Бургундија, Долина Лоире, Долина Роне, Шампања, Алзас, Прованса и југ Француске. Начин на који ће се одлучити за суштину винских амбасадора у региону зависи како од буџета, тако и од жеље за непце. Стекнући радно знање о кључном грожђу и, напослетку, винима повезаним у француској регији, пупољени енофили могу саставити слагалицу винограда која је започела пре више векова када су римски војници и каснији манастири пронашли свете парцеле за виноградарска места.
Унутар сваке од ових главних провинција, грожђе је одабрано током година због својих урођених способности да напредују у датом терору. Грожђе које треба више сунца и топлије сезоне да би се у потпуности сазрило налази се у умјереним морским климама Бордоа или медитеранској клими Прованси и јужним пределима Француске, укључујући и Лангуедоц. Исто тако, грожђе које може изаћи унапред са хладнијом климом, обећавајућом киселошћу и живахном папратом ће убацити коријење дубоко у хладне континенталне растуће регионе Шампање, Бургундије, Алзас и шире.
Имена места и имена грожђа
Генерално, вина Француске дају већу тежину месту на коме се узгаја грожђе, него самом грожђу. Из тог разлога, потрошачи често проналазе називе грожђа, а не имена грожђа на датој боци француског вина. Ова места могу бити велика, познатија регионална имена попут "Боургогне" (ака "Бургундија"), или мања села и називи изведени из апел, попут познатог Бургундије Нуитс Ст. Георгес. Многи амерички потрошачи још увек су веома заинтересовани да знају које грожђе може да се нађе у разним француским винским регионима. У том циљу настојат ћемо.
Бордо - Кроз њега тече река
Као највеће виноградарско подручје у Француској, Бордо доноси велику разноликост како у погледу врсте узгајаног грожђа, тако и стилова вина. Француско вино може брзо да постане компликовано, па ћемо почети са основама. Примарна црна бордо вина изграђена су на мешавинама три главна грожђа: Цабернет Саувигнон, Мерлот и Цабернет Франц. Бијела вина регије састоје се прије свега од саувигнона бланца и семиллона, како за суху кост, тако и за познате сластице Саутернеса.
Река протјече кроз Бордо, названа Гиронде која се упуцава у реку Дордогне и Гаронне. Реке су важне, али како се испоставило, обале река носе још већу ноту. Ријечне обале, које се једноставно називају "Лева обала" (западно од Жиронде) и "Десна обала" (источно од Ђиронде), носе кључеве за разумевање много о Бордоу.
Десно банкарска вина теже се нагињу теже у Мерлот за крајњу мјешавину, док лијева обала често носе више каберне саувигнона у боци. Географија игра кључни фактор у куповини Бордоа, тражењу десних обала, боца погодних Мерлот-у? Затим упознајте нека од имена села која се налазе на десној обали. На десној обали посађена су села попут Ст. Емилион, Померол, Фронсац и многих натписа "Цотес де Бордеаук".
Лијева обала: Иде за Цабернет Саувигнон? Тада знате неколико села која ће се појавити на етикетама на Левој обали. Села попут Медока, Саинт Естепхе-а, Пауиллаца, Саинт-Јулиен-а, Хаут-Медоца и ултра-познатог Маргаук-а. Друга два округа са седиштем у Бордоу, која су постала важна како због својих ознака вредности, тако и због свеобухватне мешавине Мерлота и Кабине од 50/50, су Гравес и Пессац-Леогнан.
Бургундија - Прича о два грожђа
Ако је Бордо краљ француског вина, онда је Бургундија краљица. Регал облика, моде и репутације, овај познати вински регион може бацати неке компликоване системе класификације и шкакљиве жалбе на боцу, али имајте на уму да Бургундија јаше на леђима само два кључна грожђа.
Једноставност: Пинот Ноир (ака Црвена Бургундија) и Шардоне (ака „Бела Бургундија“) представљају одважни виноградарски дуо који гради најбоље из Бургундије. На жалост, често се Бургундија завршава једноставношћу.
Комплицирање: Овај мали, али цијењени регион од 100 миља може се маскирати у сложене слојеве класификација (сеоска вина, Премиер Цру, Гранд Цру) и постојећи систем назива, региона, општина и ознака винограда. Где почети? За уводе бијелог вина потражите ознаке АОЦ оф Цоте де Беауне, Мацон, Мацон-Виллагегес, Поуилли-Фуиссе и Цхаблис на етикетама на боцама. Обала Цоте де Нуитс углавном се ослања на производњу Пинот Ноира, као и Меркур и Гиври. Вина Бургундије су карактеристично сува и вођена тероризмом, са специфичним изразом који се налази унутар минутних делова винограда, локално названих "цлос", који вину дају део места вину. Очекујте умерене количине алкохола и киселости у боци, а црвена вина носе ниски до средњи ниво танина и суздржани утицај храста. Регион је засађен до око 60% цхардоннаиа.
Још од времена Наполеа, бургундијски виногради су подељени између наследника генерација, а данас је овај пресецање и уништавање виноградарске земље оставио већи део подручја у погледу власништва. На пример, породица може да поседује неколико редова у винограду који се лако дели између 50 или више власника. У одређеним апелацијама, задруге играју критичну улогу у управљању производњом и земље и на крају вина.
Долина Рхоне - велика подјела
Док се долина Рхоне технички посматра као јединствена винска регија која се налази дуж цијењене ријеке Рхоне, најбоље је поступати као два различита виноградарска подручја - једноставно означена као сјеверни Рхоне и јужни Рхоне. Производећи скоро 40 милиона случајева вина годишње, тврдња о слави у долини Рхоне чврсто је укорењена у грожђу Сирах и Гренацхе.
Северна Рона: Са стрмим, терасастим виноградима, топлим летима, хладним зимама, па чак и делом који се назива "печена падина" или познатијим као Цоте Ротие, тероир и континентална клима северног Рона могу постати екстремни. Када је у питању грожђе северног Рона, ствари су прилично једноставне. Сирах је једини играч винове лозе црвеног вина, а чувени трио белог вина у региону Виогниер, Марсанне и Роуссанне свира у региону.
Преовлађују називи места, а Ермитаж, обала Роти и Црозес-Ермитаж саставни су места за проналажење врхунског долине Рхоне Валлеи Сирах. Ова врхунска налазишта црних вина су велика, пуна лептира која имају значајну структуру и обично им треба времена да се мало одмотају у подруму. Цондриеу, заснован на грожђу Виогниер, врхунско је бело вино северног Рона и ужива значајно међународно порекло.
Јужна Рона: Знатно веће и одговорно за велику већину вина која потичу из долине Рхоне, јужна Рхоне носи репутацију стварања приступачних, понекад рустикалних вина заснованих на до 13 различитих сорти грожђа. Сирах више није доминантна тема, али се добро слаже са ликовима Гренацхеа и Моурведре-а у популарној етикети ГСМ-а из Новог света (Г ренацхе, С ирах, М оурведре).
Класичне пуномасне, мирисне бобице окуса Цотес ду Рхоне, АОЦ Цотес ду Рхоне, популарно су упознавање са доступним опцијама вина на јужним Ронама. Дивљи трендовски Цхатеаунеуф-ду-Папе (буквално „папин дворац“) АОЦ је чувен због своје безобразне мешавине 13 грожђа, од којих су најпопуларније: Гренацхе, Моурведре, Сирах, Цинсаулт и Роуссанне. Тавел, израђена од Цинсаулт-а и Гренацхе-а, регионална је препознатљива ружа. Вина на јужном Рону пружају храпава, духовита вина која одражавају медитерански утицај ветробранског региона и интензиван тероир натопљен сунцем.
Долина Лоире - грожђе, дворци и (још једна) река, Ох Ми!
Крећући се до северозападног угла Француске, најдужа река у земљи, Лоара, вијуга ка Атлантику у близини лучког града Нанта. Прекривена задивљујућим бајковитим дворцима, заслепљујућим остацима краљева који су прошли, Долина Лоире је некада била велики бег од европских краљевских власника. Данас разноликост и свестраност винограда карактеришу велики део винске понуде овог региона. Од живахних и хрскавих сухих бијелих вина која су углавном базирана на Цхенин Бланц-у и Саувигнон Бланц-у, до лакших стилизираних црвених боја изведених од Цабернет Франц-а и ружева заснованих на истим, па све до запањујућих десертних вина и свечаних пјенушавих опција, вина Долине Лоире су добро вреди упознавања.
Цхенин Бланц: типично је бело вино са лакшим теком које се креће од сувог до слатког до пенећег, ово ултра адекватно грожђе често иде под ознаком Воувраи и Савенниерес, опет засновано на именима локалних општина. Цхенин Бланц, који је подложан ботритису, може бити убран у касној сезони након што племенита трулежи створи свјетска класа, интензивно слатка десертна вина.
Саувигнон Бланц: бијело вино суво од костију са слатком киселошћу киселином и често носе интензивне ароме свјеже сјечене траве и дугих линија минералности (непогрешиви ким према кредитој структури тла у региону), из долине Лоире долази најбољи саувигнонски бланц. горња Лоире. Главни региони (и имена места боца) за извиђање укључују Санцерре и Поуилли-Фуме. Санцерре је хладна климатска зона која обично спречава грожђе да достигне пуну фенолну зрелост, што резултира вином које има изузетне нивое урођене киселости. Бијела вина која излазе из Поуилли-Фуме могу наићи на нешто више тјелесне тежине и непца, заједно са мање киселине. Оба извора Лоире Саувигнон Бланц праве вина која показују невероватан афинитет за све ствари од шкољки и козјег сира са биљкама.
Цабернет Франц: Најпознатија опција из црвеног вина из Лоире, Цабернет Франц најчешће потиче из регионалних округа Цхинон, Саумур-Цхампигни и Боургеуил (опет, све ознаке боца се налазе у црвеном грожђу унутар чаше). Хладна климатска зона Лоире држи кабину Франц на лакшој страни у погледу тела и укуса. Идеално за спаривање с регионалним јелима са значајним зачинским биљем, поврћем и црвеним месом.
Бордо, Бургундија, долина Рхоне и дуготрајни слојеви Лоире одавају осећај одлучног места. Искрени одраз француског вина у свој својој тероризираној слави и честим генуфлексијама почаст дугом родном месту модерног вина, знати вина Француске значи познавати вина света, њихову инспирацију, линију, свој колектив предности и слабости.
