Иулиа Науменко / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 порције
Овај рецепт за немачки умак са ананасом ( Ананас кисели купус ) донеће мало сунца у сив, зимски дан. То је типично за слатко-киселе ароме које Немци воле. Често се послужује уз одрезак шунке који се зове Касселер, али можете послужити кисели купус са ананасом без обзира што срце или месо перади пожеле или у било које време да имате укус за кисели купус.
Састојци
- 1 (28 унце) конзерва или кисели купус
- 1 кашика лука или уља
- 1 кашика шећера
- 1 шоља сока од јабуке или ананаса
- 5 бобица боровице
- 2 кришке свежег или конзервираног ананаса
- 1 кашика кукурузног шкроба
Кораци за то
Испразните лименку или стакленку киселог купуса у сито, пробајте је и по потреби исперите мало соли. Различити произвођачи имају различите нивое соли. Киселу купус раздвојите виљушком.
У великој тави или холандској рерни загрејте 1 кашику лука или уља. Додајте 1 кашику шећера и ставите да се карамелизује до светло браон.
Додајте оцијеђени кисели купус, 1 шољу сока од јабуке или ананаса и 5 бобица смреке и загрејте на лаганој ватри.
Нарежите 2 кришке свежег или конзервираног ананаса на ситне коцкице (или користите ситнице од ананаса).
Након што се кисели купус кухао око 15 минута, додајте комаде ананаса. Кухајте још 15 минута.
У мерној шољи или малој чинији помешајте кукурузни шкроб са неким од сокова за кување, добро мешајући. Додајте кашику кукурузног шкроба у кисели купус и потпуно сједините. Закухајте и кад се згусне, послужите.
Ова прилог од киселог купуса обично се сервира уз Касселер и кромпир.
Савет:
Кисели купус у немачком кувању
Реч кисели купус немачки је за "кисели купус", али Немци не могу да тврде свој проналазак. За раднике који су градили Велики кинески зид пре више од 2.000 година познато је да су ферментирани купус у рижином вину постали извор хране у витко доба. Појавио се у Европи 1.000 година касније.
Техника конзервирања прешла је од пиринчаног вина до соли у 16. веку, када су немачки народи сушили сушење купуса са соли. Процес и данас остаје у основи исти. Рани њемачки и холандски досељеници донијели су своје рецепте за кисели купус у Америци, заједно са новогодишњом традицијом оброка - јести свињетину и кисели купус за срећу у наредној години. Ево још немачких рецепата од киселог купуса.
Ознаке рецепта:
- Ананас
- прилог
- Немачки
- породична вечера
