ЛауриПаттерсон / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- време хлађења: 30 мин
- Принос: 18 лопти (6 порција)
Латинска кухиња садржи 11 различитих врста сирева, многи мешајући европске и америчке утицаје на начин који је јединствено латиноамерички. Додајте мало гуава соса за потапање у неки добар сир и добит ћете латино драгуљ.
Обожавамо да правимо овај рецепт за киселе пржене куглице од сира - болитас де Куесо - када правимо забаву. Чврста слаткоћа гуаве лијепо се спаја са љутим сиром. То је савршени фриттер, предјело или храна за прсте. Сиреви - Гоуда или Едам најбоље функционишу - могу стићи из других региона, али крајњи резултат је латиноамерички.
Састојци
- За сирне лоптице:
- 1/2 фунте сира Гоуда или Едам (исецкан)
- 1 јаје од великог јајета
- 3 кашике универзалног брашна
- Додатно брашно за багере
- Биљно уље од 4 инча за пржење
- За умак за умакање Гуава:
- 4 унце гуава пасте
- 8 кашика дестилованог белог сирћета
- 1/4 шоље воде
Кораци за то
Припремите тесто
У посуду за мешање ставите изломљени сир, брашно и јаја.
Сједините састојке ручно заједно да бисте добили чврсто тесто.
Тесто ставите у фрижидер на најмање 30 минута. Ово ће је учврстити тако да куглице држе заједно када их обликујете.
Припремите умак за умакање Гуава
Комбинујте гуава пасту, сирће и воду у лонцу на средњој топлоти.
Дугим шлагом изгњечите пасту у кремаст сос. Ово ће потрајати неколико минута. Наставите лупати или ће изгорети.
Уклоните сос са ватре и оставите да се охлади.
Пржите тесто
Одвојите комаде сира и користите дланове како бисте их обликовали у куглице једнаке величине.
У дубокој фритези загрејте уље на 350 Ф.
Лагано ископајте куглице у додатку брашна и истресите вишак. Пржите их у врућем уљу до златно смеђе боје, отприлике 2 до 3 минуте.
Извадите куглице сира из уља и оставите их да се оциједе на папирним пешкиром пре сервирања.
Куглице од сира сервирајте са сосом за потапање гуаве са стране.
Савети
- Иако је ручно мијешање тијеста идеално, за лакши рад га можете користити стојећи миксер. Ако немате фритезу, можете користити велику тешку таву, у идеалном случају ливено жељезо. Користите око три инча уља. Температура уља је важна. Ако немате фритезу с контролом температуре, користите термометар за слаткише или термометар за пржење дубоког пржења како бисте тестирали температуру уља прије него што у њега ставите куглице са сиром.
Варијација рецепта
- Слободним додајте зачине по вашем избору или мало кајенске или црвене паприке у куглице са сиром за додатни зинг.
Ознаке рецепта:
- сос
- пржене куглице од сира
- предјело
- Кариби
