Адам Гаулт / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 35 мин
- Време хлађења и хлађења: 4 сата 30 мин
- Принос: 6 дјечјих крема (6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 336 | Калорије |
| 26г | Дебео |
| 15г | Угљикохидрати |
| 12г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 цреме бруле (6 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 336 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 26г | 33% |
| Засићене масти 14г | 72% |
| Холестерол 337мг | 112% |
| Натријум-142 мг | 6% |
| Укупни угљени хидрати 15г | 5% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 12г | |
| Калцијум 111мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за црвене бруме је лако направити. Цреме брулее је једноставан крем, направљен од свега јаја, врхња и шећера, заједно са мало ванилије.
Да бисте направили цреме брулее, требат ће вам неко топлотно отпорно јело звано рамекин. Такође ће вам требати бакља са црвеним брашном како бисте карамелизирали врхове крхотина кад сте спремни да их послужите. Можете чак добити и цреме брулее сет који укључује бакља и рамекин.
Састојци
- 8 веома крупних јаја
- 1/3 шоље шећера (плус додатни шећер за карамелизацију)
- 1 кашика чистог екстракта ванилије
- 1 шоља тешке креме
- 1 шоља и по
Кораци за то
Претходно загрејати пећницу на 300 Ф.
Одвојите јаја. Жуманце користите само за прављење бразде с бресквама - белце можете сачувати за друге рецепте, попут прављења торте од бјелањка од јаје-бјелањка.
Умутите јаја шлагом минут-два, све док не постану врло глатка.
Додајте шећер и мутите још око 2 минута, или док се шећер потпуно не умијеша, а жуманце не постану блиједа жута нијанса. Сада додајте ванилију и мутите док се не помеша.
Додајте врхње и пола и пола и мутите док се не помешају.
Пажљиво излијте смешу од јаја и врхња кроз жичане цједило у другу посуду. Натезањем киселог врхња филтрирате било које грицкалице да би се осигурала лепа и глатка конзистенција.
Напуните велику посуду за печење са инчним или два топле воде и ставите празне рамекине у тепсију. Вода би требала да дође на пола пута према рамекинима. Кухање крема у воденој купељи (назива се баин-марие) одржава ваздух у рерни влажним и спречава пуцање кремшнита.
Пажљиво улијте крем од сира у рамекин. Напуните све рамекине отприлике на пола, а затим сваку додајте по мало. На тај начин вам неће недостајати крем прије него што су сви пуни.
Пребаците таву за печење у рерну и пеците 35 минута или док се не поставе ивице брасна, али центри се једва померају када гурнете таву.
Извадите посуду из рерне и оставите да се бршљанови охладе у воденој купељи 30 минута или тако нешто. Затим уклоните крзнене брумеле, ставите их на раван лим или постоље, прекријте пластиком и ставите у хладњак најмање 4 сата до преко ноћи.
Отприлике 20 минута пре него што будете спремни да карамелизујете врхове, извадите бришине из фрижидера.
Пажљиво уклоните било какву кондензацију влаге на врховима цреме брулее папирним пешкиром, пазећи да их не удубите.
Поспите врхове бршљана са гранулираним белим шећером. Обавезно прекријте целу површину и намотајте рамекин да равномерно распореди шећер. Отресите сав вишак шећера.
Запалите бакљу и пажљиво нанесите пламен на шећер, држећи га стално у покрету. Шећер ће почети да се укапава, а затим ће постати карамел боје. Када се формира лепа, тврда глазура, готови сте.
Вратите криске креме назад у фрижидер на 10 минута или тако пре него што их послужите, само да их поново охладите након што их је загрејала бакља.
Црумеље можете послужити као што су и они ће бити апсолутно укусни, али неколико свјежих бобица и посипавање шећером у праху је лијеп, елегантан додир.
Ознаке рецепта:
- пудинг
- крем брулее
- крем брулее еаси
- десерт
