Емилие Дуцхесне / Гетти Имагес
Да ли вам се икад догодило да једини састојак који вам недостаје у рецепту јесте свежа цитрусна зеља? Уз мало припреме и промишљености, можете имати при руци кад год вам затреба. Једно једноставно решење је замрзавање свеже коре.
Ову методу можете користити на било којој врсти цитрусног воћа, иако ћете у рецепту наћи најчешће коре од наранче, лимуна и лимете. Ни воће вам није потребно куповати специјално. Кад год имате нешто цитруса у кухињи, једноставно га ољуштите пре вађења сока или једете поморанџу и више вам никада неће остати свежа.
Како замрзнути цитрусну зест
Најлакше је уклонити кору цитрусних плодова пре него што их нарежете или уклоните. За само неколико минута можете припремити замрзивач и бити на путу да с воћем урадите све што сте првобитно замислили.
- Темељито оперите цитрусно воће и оставите га да се осуши пре него што га нарежете. Пре сока или сечења плода уклоните стабљику помоћу алата за чишћење помоћу микроплана, зестера или поврћа. Обавезно не узимајте ниједну горку белу кору са заносом; желите само шарену кожу. Ставите коцку у једном слоју на парче пергамента или воштани папир и брзо га замрзните. Након што се смрзне, пребаците га у пластичну врећицу са патент затварачем. Означите га датумом и врстом цитруса и чувајте га до потребе. Замке ће се задржати смрзнуте око шест месеци ако се чувају добро затворене.
Ако само убирате зеље, не бацајте остатак воћа. Сочење цитруса је једноставно и постоји неколико метода како то учинити. Флаширајте сок или га одмах користите у рецептима за храну или пићима.
Коришћење замрзнуте зестине
Није неопходно одмрзавати зест пре употребе. Пошто је смрзнуто, задржаће свеж укус који је првобитно имао. То значи да можете да га користите на потпуно исти начин као што бисте желели.
Трик у употреби смрзнуте коштице је да га мало премерате како бисте надокнадили све ледене кристале. На пример, када рецепт захтева 1 кафену кашику свеже наранче, одмерите 1 1/2 кашике смрзнуте коцкице.
Смрзнуто сушено и сушено и нежно
Постоје различити начини да се сачува цитрусна маст. Можда ћете видети рецепте који позивају на свежу, сушену или кандирану кору и свака од њих има специфичну употребу у кувању и печењу. Међутим, могу се користити као замена једна за другу у одређеним применама.
- Уопштено, свеже нарибана корица треба да се користи као украс на леденим хлебима, колачима и колачима. Будући да је закључана у свежини, ваша смрзнута коцкица би требало да буде у реду за њих, као и било који рецепт који позива на зест без икаквог другог квалификатора и оне који препоручују сушену теглу. Сушење нарибане цитрусне коштице једнако је лако као и замрзавање. треба мало дуже да би се могла чувати. Једнако је укусна као и свежа гужва када се додаје као састојак печеним производима, маринадама и пићима. Било која опција се такође може користити за прављење лимуновог шећера. Друга опција је да направите кандиране лимунске коре. У том процесу, дуге, танке тракице лимунске коре кухају се два пута да се уклоне горчине пре него што се дода смеши воде, шећера и кукурузног сирупа око 1 сат. Коштице се затим суше да би се користиле у пецивима или се умоче у чоколаду за посебну посластицу.
