тим буцкнер / Е + / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: Сервира 2.
Према мом истраживању, оригинално јело које је добило име Феттуцини Алфредо називало се феттуццине ал бурро и састојало се од феттуцина бачених маслацем и сиром, а затим другом помоћи путера. Римски рестауратор Алфредо ди Лелио који је утростручио маслац до велике славе - када је више маслаца икада било лоше? Данас јело обично укључује мање путера и нешто тешке врхња - што је мало здравије и резултира сосом са привлачнијим осећајем на устима.
Састојци
- Јаја феттуццине од 8 унци
- 1/2 шоље тешке креме
- 1/2 штапића несољени путер, исечен на комаде
- Прстохват соли
- 1/2 кашике кашике млевени бели бибер
- 1/3 шоље исецканог Пармигиано-Реггиано плус више за укус
Кораци за то
Скухајте феттуццине у лонцу за тестенину кључале слане воде (погледајте мој чланак о смањеној количини водене тјестенине) задржавајући 1/3 шоље воде за кухање, а затим исциједите тјестенину.
Док се тјестенине кухају, донесите врхње и путер на лаганој ватри у 12-инчној тешкој тави на средње ниској ватри са соли и бибером. Додајте феттуццин и 3 кашике резервисане воде, а сир сос и бацило. Додајте мало више воде за кухање ако вам се сос чини превише густ.
Послужите је украшену сјецканим першуном и додатним сиром са стране.
Савет
- Ово је изузетно једноставно јело и сваки састојак се рачуна. Користите најбоље феттуцини које можете пронаћи - или направите своје (што јело чини трансценденталним). Користите тешку крему и прави путер јер ће ишта друго бити разочаравајуће - уколико желите нешто са мало масноће, одаберите друго јело. Потребно је набавити оригинални увезени Пармигиано-Реггиано - сплурге.
Ознаке рецепта:
- алфредо
- предјело
- Италијан
- породична вечера
