Цонние Венерацион
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: Сервира 2
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 356 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 83г | Угљикохидрати |
| 8г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Серви 2 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 356 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 2% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 265мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 83г | 30% |
| Дијетална влакна 6г | 20% |
| Протеин 8г | |
| Калцијум 193мг | 15% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Сирова лисната салата од поврћа преливена преливом није аутохтони концепт у филипинској кухињи. Сервирање баштенске салате испред главног јела није била урођена пракса све док је Американци нису увели током колонијалног периода који је започео 1898. и завршио 1946., а урбанисти су га полако усвојили.
Служење прилога са поврћем је, међутим, уобичајена пракса. Они се у западном контексту нису сматрали салатама, већ већином биљне компоненте у месном или морском оброку. Замислите их као пожељну пратњу, не баш битну, али њихов додатак претвара генеричку рибу и рижу, на пример, у јединствен филипински оброк.
Врсте Енсаладанг Пинои
Најприсутнија мешавина била би слана паткаста јаја и парадајз на коцкице, којима није потребан дресинг, јер природна упорност парадајза и сланост паткиних јаја пружају све окусе који су смеши потребни. Постоје зелени манго, парадајз и лук намочен багоонгом (ферментирана риба или паста од шкампа), филипински еквивалент индонежанском и малезијском белацану . Можете добити и пилетину на жару или пржену месо, месо или рибу.
Затим, ту је лато (локална морска трава која наликује минијатурном грожђу) умочен у свеже исцеђен сок од каламансија, традиционалне пратње за рибу на жару.
Коришћење киселог поврћа као замена
Ово матично кисело поврће назива се буро , а поступак киселог укуса назива се бинуро , метода конзервирања. Раствор за киселост може бити слатко и кисело (као што је случај са атсаром који се прави од зелене папаје), слано или слано и кисело, у зависности од регионалног порекла и хране коју треба укиселити (термин и поступак се такође користе у риби и остало конзервирање морске хране). Постоји и школа мишљења да није "бинуро" уколико јој се не дозволи ферментирати током неколико дана.
У овом рецепту, мед од поврћа намочен је у слатко-кисели раствор киселих краставаца. Ферментација је прескочена, а кисело поврће чува се у фрижидеру.
Састојци
- 1/3 шоље белог сирћета
- 1/4 до 1/3 шоље белог шећера
- 1 кашика рибљег соса (или соли)
- 2 краставца (танко насецкана)
- 1 до 2 црвене паприке (исечене на тракице)
- 1 до 2 црвена лука (танко насецкана)
- 4 режња белог лука (здробљени)
- 1/2 инча ђумбира (огуљен и танко исечен)
- 3 стабљике лимунске траве (само бели део - види савете; благо набубри)
- Цхилис са 2 прста (сечен)
Кораци за то
Направите решење за укисељење. Сипајте сирће у малу посуду. Додајте једнаку количину воде. Умешајте шећер. Кувајте док се шећер не отопи. Хладан. Умешајте рибљи сос.
Остатак састојака ставите у теглу са поклопцем завртња. Улијте охлађен раствор за киселост, пазећи да сваки комад поврћа буде потпуно потопљен. Завијте у капу и држите у фрижидеру док није потребно. Имајте на уму да је најбоље пустити поврће да се натапа у течности најмање 24 сата пре употребе.
Послужите поврће с неким од течности или га исциједите, то је потпуно на вама. Ако желите да додате листове салате, баците их мало пре послуживања.
Савети
Поврће ће остати у фрижидеру неколико дана. Урадио сам неколико експеримената и, после недељу дана, краставци почињу да губе своју текстуру. Лук и паприка, међутим, имају још више користи од дужег намакања.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- салата
- азијски
- лето
