Десгриеук / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 6 порција
Највећа разлика између два класична јела је у томе што египатска верзија укључује мљевену говедину која се пржила и помешала са парадајз сосом. Затим, уместо да се скувана тестенина преклопи са умаком од сира, уместо ње се ставља у парадајз сос, а на врху се пече сирни бешамел сличан грчком пастуху. Резултат је срдачно, утешно јело са доброћом пшеничне тестенине на дну и кремастог соса од печеног сира на врху.
Можете користити било коју тјестенину коју волите, али облици попут лактова, зитија или ригатонија су бољи за држање соса и ово је јело само о сосу. Такође можете да подесите сиреве. Употријебите друге добре мешалице попут моцареле или димљене Гоуде и слободно замијените пармезан за сланији романо. Послужите ово јело од тјестенине уз приручну салату или неки броколи од умака за невероватну вечеру.
Састојци
- 1 паста паста (лактови зити или ригатони)
- 2 (26 унце) стакленке традиционалног соса од тјестенине
- 1 килограм мршаве мљевене говедине или мљевене ћуретине
- 3 шоље бешамел соса (види рецепт испод)
- 1 шоља насјецканог цхеддар сира
- 1/4 шоље ренданог сира пецорино романо
- Рецепт за сос од белог челика:
- 2 кашике незаслађеног путер-а
- 1 чешњак лука (огуљен и ситно млевен_
- 3 кашике универзалног брашна
- 1 1/2 шоље пуномасног млека
- 1/4 кашике млевеног црног бибера
- Соли по укусу
Кораци за то
Загрејати рерну на 350 степени Ф.
Донесите велику лонац слане воде до кључања на шпорету за тјестенину. Док чекате да вода прокључа, започните смеђом мљевеном говедином или мљевеним пуретином у великој тави или тави од лива.
Додајте тестенину у кипућу воду, смањите топлоту на средњу и кувајте према упутствима за паковање док не прокључа.
Додајте путер и бели лук у засебну таву и кухајте један минут, тек док бели лук не постане мирисан. Пазите да га не изгорете или ће постати горко.
Умутите у брашно док не премажете маслацем и белим луком. На лаганој ватри полако умутите млеко док не нестану све квржице.
Умешајте и насјецкани чедар сир и нарибани пецорино романо. Наставите са кувањем и мешајући све док се сос не почне згушњавати. Зачините сољу и бибером.
Након што говедина порумени, избаците вишак масноће из таве и додајте сос од тестенине. Пустите на лаганој ватри. Оциједите тјестенину и додајте је смјеси од говедине и тјестенине. Месни умак прелијте у сигурну посуду са казаном величине 9к12. Покријте бешамел сосом и пеците, непокривено, 30 минута. Пре послуживања оставите да се охлади 15 минута. Послужите уз зелену салату или своје омиљено печено поврће.
Ознаке рецепта:
- бецхамел
- ентрее
- средње источни
- породична вечера
