Молли Ватсон
-
Започните са свјежим бриселским младицама
Молли Ватсон
Печења брусхалтер-клице откривају свој дубоки орашасти окус. Овом техником се може претворити више од једног мрзећег мрзиоца из Брукеллеса у љубитеља бриселских изданака. Помоћу ових једноставних корака претворите мрзитеље у свој живот!
Као и са свим воћем и поврћем, почните са младим брусилим клицама. Потражите спољне листове који су тамнозелене и живе, а крајеви стабљике који нису браон или пресушени. Избегавајте младице бршљана са листовима модрица, посекотина или смеђим листовима. Ако видите стабљике брусхалтера на стабљици на продају, ољуштите их. Стабљика на стабљици остаће свјежија од клице која се убрала и продала.
Планирајте око 1/2 килограма сирових брусница по особи. Загрејати рерну на 375 степени Фаренхајта (клице ће лепо пржити било где у распону од 350 до 400 степени Фахренхеита).
-
Обрежите бриселске младице
Молли Ватсон
Радите са једном клицом која расте у исто време; одрежите и одбаците крај стабљике.
Скините и одбаците спољне листове бриселске клице. Само први слој је у реду или, ако желите да умањите интензитет ароме бриселске клице, огулите довољно листова да бисте открили мекшу зелену боју. Поновите са свим бриселским клицама.
Овај поступак пилинга вреди времена. Спољни листови су чвршћи, дуже се кувају и могу довести до превише печених клица. Не брините; не морате бацати све те лепе пропусте. Лагано их умотајте у пластику и скувајте у року од неколико дана. Испробајте брзи сос или пржите!
-
Изрежите их на сличну величину
Молли Ватсон
Иако је, наравно, могуће пржити бриселске клице читаве, они имају већу површину до смеђе боје и постају укусни (и брже постају мекани) ако вам треба тренутак да их пресечете на пола по дужини.
-
Додајте уље и капут бриселске младице
Молли Ватсон
Ставите изрезане бриселске клице у посуду за печење или печење. За лакше чишћење, прво поравнајте понев са пергаментним папиром. Брисељске клице премажите мало уљем и накапајте их да равномерно премазују клице. Распоредите их у једном слоју. Ако желите да одвојите времена да их подесите окренутим према доље, на крају ћете добити равномерније смеђе. Поспите сољу и свим осталим зачинима које желите да користите.
-
Роаст Тхем
Молли Ватсон
Сада имате избор; можете направити и хрскаве пржене брисељске клице или мекшу печене бруске:
За хрскавији бриселски клице: Једноставно ставите ову таву клице у врућу рерну и пеците док не порумени и не омекша, око 30 минута.
За мекше брисеве клице: Сипајте око 1/2 шоље пилећег или поврћа или чак обичне воде у тепсију, поклопите и ставите у врућу рерну на 20 минута, откључајте и наставите пећи док клице не порумени, а течност не постане потпуно испарава још 15 минута.
-
Сервирајте те младице!
Молли Ватсон
Печене брисељске клице послужите вруће или барем топле. Из рерне ће остати топли и укусни до 30, па чак и 45 минута ако их поклопите и ставите на топло место.
Сада је време да се засипате балзамичним сирћетом, поспите свеже млевеним црним бибером, премажете струготином пармезана, шприцом лимуновим соком, додате мрљу рибљег соса или додате неколико капи врућег уља чилија или чили пахуљице ако желите желите да их послужите са додатним укусима.
