Лиса Стокес / Гетти Имагес
- Укупно: 17 мин
- Припрема: 2 мин
- Кувар: 15 мин
- Време конзервирања: 10 мин
- Принос: 2-3 стакленке са пола пинта (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 115 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 29г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2-3 стакленке за пола пинта (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 115 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 4мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 29г | 10% |
| Дијетална влакна 2г | 5% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 73мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Јарко црвене стабљике раног пролећа дају овом очувању своју лепу боју као и њежан укус. Компот од рабарбаре користите као прелив за сладолед или друге десерте (то је сјајно на колачићима од ђумбира!). Можете га користити и за прављење мини-колача, додајте га јагодама или другом свежем воћу за прављење пите или га замрзните у укусном сорбету.
Састојци
- 4 шоље рабарбаре (сецкане; 1 1/2 килограма стабљика листа рабарбара)
- 3/4 до 1 1/4 шоље шећера
Кораци за то
Скупите састојке.
Све састојке ставите у лонац средње величине на тихој ватри, почевши с мањом количином шећера. Стално мешајте док се сав шећер не отопи.
Наставите да кувате, често мешајући, док се комадићи рабарбара не распадну. Кад компот буде приближно густ као сос од јабука, искључите топлоту.
Укусите и додајте додатни шећер ако желите више слаткоће. Имајте на уму, међутим, да је кисели окус део онога што је посебно у вези са рабарбаром. Ако додате додатни шећер, вратите топлоту на низак и непрестано мешајте док се шећер потпуно не растопи.
Напуните чисте тегле за конзерве компотом рабарбаре, остављајући пола инча простора за главу. Дотакните дно сваке тегле нежно, али чврсто дланом како бисте таложили компот и ослободили све ваздушне мехуриће. Завијте поклопце за конзервирање.
Проциједите у врелој воденој купељи 10 минута.
Користите као прелив за погаче, пите или сорбете.
Варијације рецепта
- Комбинујте са јагодама. Јагода рабарбара је класична комбинација. Једноставно замените 1/2 рабарбара са ољуштеним, сецканим јагодама и смањите количину шећера. Користите мед уместо шећера. Изаберите благи, благо обојени мед као што је цвет наранџе или детелина. Користите 1/3 мање меда од шећера који се тражи у рецепту. Додајте свежи или кристализовани ђумбир. Ђумбир се дивно справља са рабарбаром. У рецепт додајте 1 до 2 кашике ренданог свежег ђумбира или 1 кашику ситно сецканог кристализираног (кандираног) ђумбира. Компот претворите у рабарбарити сорбет. Компот охладите у фрижидеру преко ноћи (8 до 12 сати), односно 24 сата. Обрадите у машини за сладолед према упутствима произвођача.
Рхубарб чињенице
Рхубарб је у роду Рхеум . Поријекло је из Сибира, па да, хладно је и издржљиво! Прилично је узгајати рабарбара, и мада би радије била пуна, подносиће делимично сунце.
Листови листа су део који једемо. Зелени делови лишћа су отровни, због чега никада не видите стабљике рабарбаре на продају са листовима у прилогу.
Најчешће се третира попут киселог „воћа“ и заслађен, рабарбара се користи и као поврће у љутим јелима.
Зелени листови рабарбаре су такође јестиви, а укус им је идентичан црвеном.
Ознаке рецепта:
- рабарбара
- прилог
- Американац
- пролеће
