Ролл Балкан Нут.
Јела / Барбара Ролек
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 35 мин
- Успон око: 90 мин
- Принос: 2 ролне (24 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 302 | Калорије |
| 22г | Дебео |
| 22г | Угљикохидрати |
| 7г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 ролне (24 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 302 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 22г | 29% |
| Засићене масти 6г | 32% |
| Холестерол 96мг | 32% |
| Натријум 249 мг | 11% |
| Укупни угљени хидрати 22г | 8% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 7г | |
| Калцијум 63мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај једноставан рецепт за роладу са орасима од једног пора има киселу павлаку и тесто се пуни на шпорет. Ролат од орашастих плодова популаран је широм централне и источне Европе, посебно Хрватске, Србије, Словеније, Словачке и Пољске.
Овај рецепт чини два пецива која се традиционално пеку на лиму, али, како би се осигурало цурење, могу се испећи у две (9к5 инчне) мазалице са хлебом.
Састојци
- За тесто:
- 1 шоља киселе павлаке
- 3 кашике путера (омекшани)
- 5 кашика шећера
- 1/8 кашике соде бикарбоне
- 3/4 кашике фине морске соли
- 3 шоље намењеног брашна
- 1 паковање / 2 1/4 кашике инстант квасца (или брзог сувог квасца)
- 2 велика јаја (на собној температури, тучено)
- За пуњење ораха:
- 1 килограм ораха (млевених ситно до конзистенције попут оброка)
- 1/2 шоље млека
- 1 1/2 шоље шећера
- 1 велико јаје (на собној температури)
- 4 унче путера
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, упутства за ову ролу од орашастих плоча су подељена у изводљиве категорије како би вам помогли да боље планирате припрему и кување.
Направите пуњење
Скупите састојке.
У средњој лонцу за лепљење помешајте орахе, млеко, 1 ½ шоље шећера, 1 јаје и 4 кашике путера. Доведите само да прокључа, смањите ватру и пирјајте на средње ниском, често мешајући (ако користите таву која није лепљива, пазите и пажљиво мешајте да се пуњење не изгори), док се смеша не згусне.
Пре употребе на тесто тесто потпуно охладите, али немојте да се хлади јер ће се превише чврсто намазати.
Направите тесто
Скупите састојке.
У великој посуди (или у посуди заштићеној микроталасном пећницом) донесите киселу павлаку до кључања. Уклоните са ватре и мешајте док се добро не помеша, 3 кашике путера, 5 кашика шећера, сода бикарбона и со. Охладите на између 120 Ф и 130 Ф на термометру који се тренутно очита.
Док се смеса киселе павлаке хлади, у већу посуду умутите брашно и квас.
У охлађену смесу додајте јаја, а затим пребаците у мешавину брашна и квасца.
Мешајте тесто рукама, све док се не формира лепљиво тесто. Излазите на благо браздену површину и лагано је гнетите да добијете глатку куглу.
Покријте преврнуту посуду или намаштеном пластичном фолијом и оставите да стоји 5 минута.
Скупите и испеците
Тесто ће бити мекано. Поделите на пола. Радећи са једним комадом теста истовремено и употребљавајући што мање додатног брашна, разваљајте у правоугаоник дебљине 1/4 инча. Премажите са половином пуњења.
Окрените стране теста, а затим их разваљајте одоздо према горе. Поновите са другом половином теста и надјевом. Ставите на лим обложен пергаментом или у намашћену теглу од 9к5 инча и оставите да се дижу 1 до 1 1/2 сата, прекривену масном пластиком, све док се не осветли. Поновите са преосталим тесто и надјевом.
Загрејати пећницу на 350 Ф.
Пеците 35 минута. Оставите да се ролице охладе на тави за лим или у тепсији од 10 минута. Затим их пребаците из таве у сталак за хлађење или преокрените теглице на жице да се потпуно охладе пре сечења.
Уживати!
Савети
- Ролете ораха умотане у пластичну амбалажу можете да чувате на собној температури у току једне недеље. Ове ролне ораха такође се добро смрзавају.
Варијација без глутена
Ознаке рецепта:
- рола
- десерт
- источна европска
- Божић
