Јела
- Укупно: 110 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 525 | Калорије |
| 21г | Дебео |
| 74г | Угљикохидрати |
| 16г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 525 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 21г | 27% |
| Засићене масти 7г | 33% |
| Холестерол 8мг | 3% |
| Натријум 1425мг | 62% |
| Укупни угљени хидрати 74г | 27% |
| Дијетална влакна 10г | 37% |
| Протеин 16г | |
| Калцијум 260мг | 20% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кртица (изговара се у два слога, положи МОЕ) је најважнији мексички чили сос са пореклом из пре хиспаноамеричких времена. Постоји у безброј верзија у целој земљи, а разликује се по боји, конзистенцији, састојцима и употреби у складу са регионалним склоностима и породичном традицијом. Али већина започиње с неким уобичајеним називником: мјешавином чили паприка, парадајза или томатилоса, неке врсте воћа или другог слатког елемента, орашастих плодова или сјеменки, често али не увијек чоколаде и мјешавине (обично тајне!) Зачина.
Традиционалне методе кухања захтевају да сваки састојак самељите у молцајете (малтер и петељка ), али миксером ће посао бити у реду. Моч најчешће прати пилетину или пуретину, али можете је и преко печене или извађене свињетине. Остављени моса сос чини одличне енцхиладе или зачин за рижу, јаја и друга јела.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 1/4 шоље свињског лука
- 1 лук (огуљен и исечен)
- 8 режња белог лука
- 3 парадајза (пржена и огуљена)
- 1/4 шоље кикирикија (незаслађени или незаслађени путер од кикирикија)
- 1 кашика мексичког оригана (сушен и згњечен)
- 1 штап цимета (нарезан на ситне комаде)
- 1/4 кашике семенки аниса
- 3 бибер (све)
- 1/4 кашике тимијана
- 1 клинчић (цео)
- 1 кашика какао праха
- 12 гуајило чилија (намочених у врућој води, кожом, стабљиком и семеном)
- 1/4 шоље грожђица (намочених у води да омекша)
- 1/4 шоље припремљене масаже (сирово кукурузно тијесто од тортиље)
- 4 шоље пилећег чорба
- Гарнисх: пржене семенке сезама
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Загријте маст у великој тави на средње ниској до средњој топлоти.
Јела
Додајте лук и бели лук и кувајте док лук не постане прозрачан, око 8 до 10 минута. Не желите да лук постане смеђи; подесите температуру по потреби. Кад лук довољно омекша да се прелије преко ваше лопатице, одложите таву на страну.
Јела
У блендеру пирјајте печене рајчице са кикирикијем или путер од кикирикија.
Јела
Додајте оригано, цимет, анис, бибер, тимијан, клинчић и какао прах, па измешајте да добијете глатку пасту.
Јела
У посуду са блендером додајте изрезани лук и бели лук и пире.
Јела
Додајте чили и грожђице и измешајте у глатку пасту.
Јела
У већу тепсију сипајте пилећи говеђи јуху, осим 1/4 шоље.
Јела
У посебној малој чинији направите округлицу шлагом маса умрежених 1/4 шоље пилећег чорба.
Јела
Уваљајте пекмез у бујону и мутите док не постане глатко.
Јела
У тепсију додајте испечене састојке. Поклопите и крчкајте 1 сат.
Јела
Откријте и наставите са кувањем све док се кртица не згусне и постане ароматична.
Јела. Јела
Користите домаћи крт као умак за пилетину или ћурку или комаде свињетине, поспите пржене сезамове семенке преко сваке порције док послужујете.
Јела
Било који остатак кртице може бити укусан кашикицама преко пиринча или пржених јаја или кориштен као сос за енцхилада.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Традитионал Моле
Традиционални молови често садрже 40 или више различитих састојака и потребно им је више дана да се припреме.
Можете пронаћи припремљену пасту од мадежа - спремну за јело након разређивања и загревања - у супермаркетима Мексика и ван њега.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- латински
- пасти
- сосеви
