Дебора Фаулкнер / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Устајање: 2 сата
- Принос: Направите 12 порција
Велики петак и Ускрс никада не би могли бити исти без топле, маслене вруће пецива. Овај топли рецепт за лепињу је лакши и лакши рецепт од традиционалног рецепта, за који су потребни почетно тесто и полако устајање. Рецепт је можда бржи, али никако није угрожен укус: слатки, зачињени лепиње имају укус једнако добар као и традиционални.
Састојци
- За лепиње:
- 2 лз. / 500 г јаког брашна од белог хлеба
- 2 оз. / 55 г Мусцовадо шећера
- 1 кашика кашике. со
- 3 кашике кашике. мешани зачин
- 1 кашика кашике. млевени цимет
- 2 оз. / 55 г путера (хладно, исечено на ситне комаде)
- 3 1/2 оз. / 150 г мешаног сушеног воћа (сецканог)
- 1 оз. / 25 г кандиране коре лимуна и поморанџе (сецкане)
- 1/4 оз. / 7 г активног сувог квасца
- 1/2 пинте / 300 мл млека (топло)
- За крстове:
- 2 1/2 оз. / 75 г универзалног брашна
- 1 1/2 оз. / 35 г путера (хладно, исечено на ситне комаде)
- За глазуру:
- 1 1/2 кашика џема од марелице (загрејано)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ове пецива са врућим крижем се рашчлањују у корисне категорије како би вам помогли да боље планирате печење.
Направите лепиње
У великој посуди за печење измешајте брашно, шећер, сол и зачине.
Додајте комадиће путера и уваљајте путер у брашно док не наликује крупном песку.
Додајте сушено воће и сушене коре; комешање.
Преко смеше поспите квасац и сипајте у топло млеко. Лопатицом мешајте лагано док не настане мекано лепљиво тесто.
Пребаците тесто на благо браснасту површину и гњечите најмање 10 минута или док се не формира свиленкасто глатко тесто.
Тесто ставите у велику, мало подмазану посуду. Покријте чистим пешкиром за чај и оставите да се диже на топлом (не врућем) месту док се не удвостручи; ово би требало да траје око 2 сата.
Пребаците тесто на благо браснасту површину, изгњечите сав ваздух из теста и поново га мијесите 2 минуте.
Поделите тесто на 12 и разваљајте у облик лепиње. Бундеве ставите на благо подмазан лим за печење. Оштрим ножем исеците плитки пресек ширине лепиње у врху.
Бундеве прекријте чистим пешкиром за чај и оставите да се поново дигну отприлике 45 минута или док се добро не дигну.
Загрејати рерну на 425 Ф.
Направите крстове
Направите крстове тако што ћете маслац уваљати у брашно, додати мало хладне воде (1/2 кашике) и мешати да се добије мало густу тесто. Ако је суво додајте још воде.
Тесто разваљајте у куглу, преполовите, а затим сваку половину на 6. Ставите у фрижидер на најмање 30 минута. Куглице ће се стврднути и лакше их је ваљати.
Сваку малу куглу тијеста разваљајте у дугачку танку врпцу, преполовите је и чврсто притисните сваку „врвицу“ у крст пецива, а да притом не избаците ваздух.
Пеците у претходно загрејаној рерни 15 до 20 минута или док лепиње не поприме и поприме златно браон боју.
Извадите из рерне и пекмез премажите мармеладом.
Ставите лепиње на жичане полице и оставите да се охладе.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- вруће лепиње
- британски
- Васкрс
