Свјежи сос од зеленог пасуља.
Јела
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 259 | Калорије |
| 6г | Дебео |
| 42г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 259 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 6г | 8% |
| Засићене масти 1г | 4% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 55мг | 2% |
| Укупни угљени хидрати 42г | 15% |
| Дијетална влакна 13г | 45% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 147мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Свјежи грах, познат и као грах и пасуљ, чини живописну, укусну страну многих главних јела. Они се могу кухати или кухати на пари, а затим посути са пуно белог лука и зачинити по укусу сољу, бибером, кумином и кајеном за марокански њух.
Пасуљ се може припремити дан унапред и поново га загрејати. Одличну су пратњу мароканским јањећим котлетима на жару или мароканским кефта месним округлицама у сосу од маслаца.
Састојци
- 1 килограм свежег пасуља
- 1 до 2 кашике путера (или маслиновог уља)
- 2 до 4 мала режња белог лука (прешани или веома ситно сецкани)
- Целу сол
- Дасх црни бибер
- Дасх кумин
- Исјецкајте кајенски бибер
- Необавезно: 2 кашике свежег першуна (сецканог)
Кораци за то
Скупите састојке.
Сакупите састојке за сос од зеленог пасуља. Јела
Одрежите или одвојите крајеве од зеленог пасуља, уклањајући жилава влакна која могу трајати дужину пасуља. Неће сви грах имати ово влакно. Ако је пасуљ претјерано дугачак, може га се преполовити или преломити на пола ради лакшег јела.
Исецкајте или уситните крајеве зеленог пасуља. Јела
Пасуљ оперите и оциједите.
Оперите и оциједите грах. Јела
Пасуљ скухајте или паре тек док не постане мекан, око 5 до 7 минута.
Прокухајте и парите зелени пасуљ. Јела
Ако кључате, оциједите и потопите грах у ледено купатило минут-два и поново га оциједите.
Ако кључа, грах оциједите и потопите у ледену воду. Јела
Растопите путер или загрејте маслиново уље у тави за умаке или тави на средње јакој ватри. Додајте бели лук и сос само 1 минут, док не постане мирисно; не гори.
Растопите путер у тави за умаке или тави. Јела
Додајте зелени пасуљ у посуду и зачините са сољу, црним бибером, кумином и кајенским бибером. Лагано проциједите и кухајте док се пасуљ не загреје.
Зачините сољу, црним бибером, кумином и кајенским бибером. Јела
Ако користите першун, лагано га промешајте и по врху поспите као украс.
Додајте першин за поврће. Јела
Сервирајте одмах.
Варијације рецепта
- Додајте 1 кашику корице лимуна заједно са опционим першуном.Доставите кувани зелени пасуљ са 1 кашиком нарибаног пармезана. Додајте 1/4 шоље нарезаних нарезаних или ситно нарезаних бадема заједно са першуном по избору. Ако кувате зелени пасуљ, користите пола пилећег бујона и половину вода уместо све воде.
Како одабрати зелени пасуљ
Када купујете зелени пасуљ, бирајте јарко обојене, онечишћене. Пасуљ који изгледа мршаво или има браон мрље обично је дрвенаст. Пожељнији су млађи, тањи пасуљ, као и пасуљ који је довољно чврст да се лако преполови. Ако пасуљ не кувате одмах, ставите га у пластичну кесу са папирним пешкиром да упије вишак влаге.
Здравствене предности зеленог пасуља
Зелени пасуљ има мало калорија и масти и не садржи холестерол. Осим тога, добар су извор витамина А, Ц и К, фолне киселине, гвожђа и влакана.
Зелени пасуљ садржи велику количину хлорофила, што потенцијално може блокирати канцерогене ефекте високо угљенисаног меса.
Студија коју је спровела Медицинска школа Харвард открила је да конзумирање гвожђа из биљних извора попут шпината, пасуља, бундеве и зеленог пасуља може да промовише плодност код жена у родном добу.
Витамин К у граху може помоћи у спречавању ломова костију, јер побољшава апсорпцију калцијума.
Ознаке рецепта:
- боранија
- прилог
- марокански
- породична вечера
