Откривање коприве, ђумбира и бундеве. Фото © Елаине Лемм
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 2 мале тегле (35 порција)
Трн љетне коприве толико су познате по многим класичним британским десертима, а Гоосеберри Фоол је један од најпознатијих. Иако се одлично слажу са шећером, врхњем и сличним, они такође блистају када се користе као слано јело.
Овај супер једноставни рецепт за гуску госењу има диван баланс између слатког и киселог, што га чини одличном пратњом за масно месо и рибу, патку. Скуша скуха је најочитија, али немојте попустити да је послужите и са свињетином. Укусно се такође послужује уз јаке сиреве.
Британске коприве су обично зелене боје, али постоје и у другим лепим бојама, укључујући црвену, жуту и љубичасту. У овом рецепту сам користио црвене коприве, али било која од боја ће успети.
Окус не би требало да се меша са жуборима. Уживање је помало слично, али иако обоје користе шећер и сирће као конзервансе, ужитак има мање од оба. Мање шећера значи да уживање неће задржати толико добро, колико је само неколико недеља у фрижидеру, не много дуже.
Састојци
- 1 кашика биљног уља
- 25 грама црвеног лука (веома ситно сецкани)
- 1 кашика белог лука (веома ситно сецкан)
- 4 кашике балзамичног сирћета
- 6 кашика воде
- 1 килограм крумпира (450 грама) (прекривен репом и репом)
- 1 кашика ђумбира (свеже нарибани)
- соли по укусу
- бибер по укусу
- 6 кашика бундеве срделе
Кораци за то
У лонцу средње величине загрејте уље, додајте лук и лагано кувајте 3 минута. Додајте ситно сецкани бели лук и кувајте још минуту. Лагано појачајте топлоту и додајте сирће, кувајте један минут да се добије густа глазура.
Додајте воду и промешајте, а затим у шерпу убаците коприве и ђумбир. На средњој ватри кувајте 20 минута мешајући се с времена на време. Пазите на таву како бисте били сигурни да јело не изгори, ако почне да се држи мало ниже топлоте и кувајте још мало. Укус ће се згушњавати док се кува, али никад не сме бити превише густ или лепљив.
Уклоните посуду са ватре, оставите да се мало охлади (око 10 минута), а затим пробајте и проверите да ли се раде зачине. Додајте со и бибер по укусу. Поставите таву на једну страну.
У међувремену, исперите неколико малих тегли и поклопца врућом водом сапуном, исперите и темељно осушите.
Једном када се ужитак охлади (не треба да буде хладно) укухајте у јело од житарица жличицу у исто време док не добијете укус који вам се допада.
Напуните стакленке са џемом, прекријте поклопцем и оставите да се охладе. Стакленке чувајте у фрижидеру и користите у року од три недеље. Укус се такође може замрзнути, али је у најбољем реду свеж.
Послужите уз омиљене сиреве, хладну шунку, куване патке прса, а укусна је и пржена скуха.
Агреси се врло лепо размењују уз љута јела помоћу јела од рабарбаре.
Ознаке рецепта:
- Ђумбир
- британски
- лето
- зачин
