Виллиам Схав / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1 шоља (служи 2 до 3)
Овај зачињени холандско-индонезијски сос од кикирикија постао је део модерне холандске кухиње. У ствари, у Холандији данас сотон сос не ужива само уз индонежанске класике, као што је истоимено јело с умаком од меса или гадо-гадо, већ и уз помфрит у холандском стилу и месо с роштиља. Овај сој сос може се припремити и унапред и задржати се неколико дана када се охлади.
Састојци
- 1 лук (ситно сецкани)
- 1 кашика. сунцокретово уље
- 1/4 инчни свежи ђумбир (ситно решен)
- 1 чешња чешњака (ситно ренданог)
- 1/2 шоље путер-кикирики путера
- 1/4 шоље свечних орашастих плодова (млевено млевено у машини за прераду хране)
- 3 кашике. кецап манис (или соја сос)
- 1/2 шоље кокосовог млека
- 1 стабљика лимунске траве (нагњечена)
- 2 лисна кафирског липа
- 1 кашика самбала (или чили пасте)
Кораци за то
Пржите лук у уљу у лонцу на средње јакој ватри.
Након што лук омекша и поприми, додајте ђумбир, бели лук, маслац од кикирикија и млевене свеће.
Додајте кечап манис, кокосово млеко, лимунску траву и лишће липе, па додајте да прокључа. Кувајте око 10 минута.
Сада додајте самбал и укус за зачин. Ако више волите соснији сос, додајте више самбал-а или више кецап маниса, ако вам је драже сланији.
Ако се сос у овом тренутку превише згушњавао, додајте мало топле воде. Одбаците листиће лимунске траве и липе, а затим додајте сосу да брзо прокључа пре послуживања.
Савети
- Ако не можете да пронађете кецап манис (доступан у већини продавница који продају састојке југоисточне Азије), једноставно користите обичан сој сос и чајну кашику шећера. Употријебите редовне печене кикирикије ако не можете пронаћи свеће. Ако не можете пронаћи кафир лишће липа, замените га лименом коре.
Ознаке рецепта:
- сос
- азијски
- Цоокоут
- зачин
