Рицк Лев / Пхотолибрари / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 60 порција
Овај рецепт за божанство је прилично лако направити и укусан.
Важна напомена: Ово неће радити ако је влажно / влажно време. Испитајте тврдоћу сирупа у малој посуди напуној водом која је охлађена леденом коцком. Када укапате неки сируп у посуду, спреман је када остане да „лебди“ у ваздуху и не потоне на дно. Онда, радите врло брзо. Испитајте кашичицу на воштаном папиру; ако задржи облик након само секунде, можете почети кашиком. Ако сачекате да буде превише чврсто, последњу 1/2 шарже биће претешко да је извучете.
Ово можете сипати у тепсију обложену фолијом која је нанешена Пам, а затим је исећи на квадрате, ако вам није по вољи извагати је.
Састојци
- 4 шоље гранулираног шећера
- 1 шоља светлог (не тамног) кукурузног сирупа
- 1 шоља воде
- 1/4 кашике соли
- 3 бјелањка (собне температуре)
- 1 шоља ораха (сецканих)
- 1 кашика ванилије
- Боје за храну
Кораци за то
У тепсији комбинујте шећер, кукурузни сируп, воду и сол. Кувајте и мешајте на средњој ватри док смеша не почне да кључа. Наставите кухати док смеша не створи меку куглу ако се тестира у хладној води, око 236 Ф на термометру са слаткишима.
У међувремену туците беланца док се не укоче. Затим сипајте 1/2 шоље сирупа преко беланца, тукући се све време.
Наставите са кувањем преосталог сирупа док тукуте бјелањке, док сируп не досегне лагану куглу када падне у хладну воду, 260 Ф (ово ће се брзо десити). Преостали сируп сипајте по смеши од јаја, тукући све време. Наставите тући док бомбони не почну задржавати облик. Умешајте ванилију и орахе и бојање хране.
Капљицом је кашичите на воштани папир.
Ознаке рецепта:
- ораси
- десерт
- јужни
- Божић
