Андрев Унангст / Избор фотографа / Гетти Имагес
У последњој деценији дошло је до промене јогурта и све се односи на грчки. Грчки јогурт, који се свугде другде у свету назива просовани јогурт, прешао је са једног процента тржишта јогурта у 2007. на отприлике половину тржишта данас. С 5-постотним годишњим растом који се предвиђа у догледно вријеме, питање је зашто грчки јогурт преузима тржиште, док га обични јогурт мирује?
Одговор се можда налази у томе како се прави грчки јогурт, као и који састојци су укључени. Популарност грчког јогурта такође је последица његовог јединственог укуса и здравствених користи.
Шта је грчки јогурт?
За разлику од обичног јогурта, грчки јогурт је напрегнут, што уклања течну сурутку, заједно са неким соли и шећерима раствореним у њој. Резултат је јогурт који има гушће, гушће и кремастије текстуре; такође је већи у протеину од класичног јогурта америчког стила. Оба ова фактора чине га пунијим и задовољнијим и дуже вас одржавају. Грчки јогурт са пуном масноћом је посебно богат; немасно или немасно млеко се такође користи за прављење грчког јогурта који и даље даје густ, кремаст производ.
Јогурт у грчком стилу је у САД-у последњих година веома успешно пласиран од стране компанија које су гајиле његов нутритивни профил са високим протеином богати пробиотицима, заједно са њежном текстуром. Популарни грчки брендови јогурта у САД-у укључују Фаге, Цхобани и Оикос линију Стонифиелд Фарм.
Шта није у реду са редовним јогуртом?
Резултат промоције и популарности грчког јогурта био је негативан утицај на обични јогурт. Пошто обични јогурт има мање протеина и више шећера од грчког јогурта уопште, обични јогурт није наклоњен некима који желе да следе дијету са високим протеинима и ниским шећером или једу уопште здравије. Будући да је одабир грчког преко редовног једноставан прелазак, почео је бум грчког јогурта.
Која је врста јогурта боља?
Иако грчки јогурт постаје све доступнији у трговинама, нису сви створени једнаки. У свом најчишћем облику, јогурт - и обичан и грчки - треба да садржи само два састојка: живе културе и млеко. Међутим, додавање шећера и средстава за згушњавање у обе врсте може замаглити ове линије високог протеина / ниског шећера које обично разликују обични јогурт од грчког јогурта. Да бисте осигурали да добијате праве ствари, проверите листу састојака; ако има више од два састојка, можда бисте желели да будете чисти. (Ознака попут "грчког стила" је добар показатељ да су адитиви присутни.)
За многе је сврха рада са грчким јогуртом била да смањи број угљених хидрата и да уноси више протеина у оброцима. Ако се додају средства за згушњавање, садржај шећера може бити већи од обичног јогурта. Ту се убрајају малтодекстрин, пектин, гума махунарки рогача, гума гуар, гума рогача, ксантан гума и желатина.
Када је у питању обични јогурт, чак и ако је јогурт означен као шећер без шећера, он може да садржи вештачке боје, ароме и конзервансе да би побољшао његов укус. Најбоља стратегија када бирате између ова два, јесте да идете са најчишћим обликом јогурта. (Као опште правило, храна која је минимално обрађена је најбоља.) Ако желите, можете се засладити природним заслађивачима попут јаворовог сирупа.
