Кубански софрито сос са шунком нарезаном на коцкице. Хецтор Родригуез
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1 четврт (до 16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 101 | Калорије |
| 7г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 четврт (до 16 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 101 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 7г | 9% |
| Засићене масти 1г | 5% |
| Холестерол 1мг | 0% |
| Натријум 46мг | 2% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 3% |
| Дијетална влакна 2г | 5% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 34мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Основни састојци кубанске софрито су лук, бели лук и паприка. Уобичајени секундарни састојци укључују парадајз, суво бело вино, оригано, ловоров лист и килантро. Цхоризо кобасице, сланина, свињетина и / или шунка нарезане на коцкице се често додају за посебне рецепте, као што је пасуљ.
Постоји толико верзија софрито-а колико и кувара, али ево и мене за кубански софрито. За веганску или вегетаријанску верзију само изоставите пршут на коцкице.
Састојци
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 4 режња белог лука (сецкани)
- 1 мали ловоров лист
- 2 велика шпанска лука (огуљена и нарезана на коцкице)
- 2 велике паприке (црвене, семенке и коцкице)
- 4 кашике шунке нарезане на коцкице
- 5 ромских парадајза (на коцкице)
- 2 кашике парадајз пасте
- 1/2 шоље сувог бијелог вина
- 1 гомила цилантро (ситно сецкани)
- 1 кашика свежег оригана (ситно сецканог)
- Со и бибер по укусу
Кораци за то
У великој тави загрејте маслиново уље на лаганој ватри.
Кад је уље вруће, уситните бели лук, ловоров лист, лук, паприку, сецкан парадајз и шунку док лук и паприка не постану мекани.
Умешајте парадајз пасту и оставите да се карамелизује. Додајте вино и крчкајте 5 минута. Додајте килантро и оригано.
Уклоните са ватре и оставите да се охлади. Уклоните ловоров лист.
Охлађену смешу излијте у блендер или процесор за храну. Додајте со и бибер по укусу.
Можете га користити одмах у рецепту којим се позива на софрито или смешу ставите у стаклену теглу са чврсто прилегним поклопцем и ставите у хладњак до две недеље.
Савети
- Састојци: Црвена паприка и парадајз дају овом рецепту црвену и наранџасту боју. Како га користити: Као софритос, користи се као основа за супе, гулаше, пасуљ и рижу. Софрито се пирја у маслиновом уљу да би се ослободиле ароматике, а затим се додају главни састојци рецепта. Међутим, постоје случајеви када се софрито може додати крај времена кухања како би се рецепту додао завршни додир. Како га чувати: Направите велику серију за употребу током целе недеље и замрзните је за касније. Чувајте свеже направљени софрито у стакленој посуди у фрижидеру или замрзните у оброцима од 1/4 до 1/2 шоље за употребу у било ком тренутку.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- Кариби
- у недељу
- зачин
