Јела једе / Катарина Зунић
- Укупно: 8 сати 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 8 сати
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 486 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 68г | Угљикохидрати |
| 22г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 486 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 4г | 22% |
| Холестерол 29мг | 10% |
| Натријум 367мг | 16% |
| Укупни угљени хидрати 68г | 25% |
| Дијетална влакна 13г | 47% |
| Протеин 22г | |
| Калцијум 155мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Зачињена андоуилле кобасица подиже овај основни рецепт са црвеним грахом и рижом. Ако волите благи црни пасуљ и пиринач, граху додајте кост шунке, шунку шунке, шунку или мало сланине.
Црвени пасуљ и рижа традиционално су јело из Луизијане. Наћи ћете слична јела у многим регионима. Хоппин 'Јохн је јужно јело направљено од грашка и риже са црним очима и "Мовари и хришћани", или црни пасуљ и рижа традиционално су кубанско јело.
Лимпин 'Сусан је друго јело од пасуља и пиринча слично као Хоппин' Јохн, али направљено је од окра и сланине и не укључује увек пасуљ. Неке верзије укључују грашак са црним очима или црвени грах.
Неки немају проблема са додавањем соли и других киселих састојака са сувим зрнцима, а други кажу да старост пасуља или тврдоћа воде могу да проузрокују проблеме. Будући да сол и киселост - за неке људе - могу спречити да грах постане нежнији, додајте со и кобасицу након што пасуљ постане њежан.
Гледајте сада: Цроцкпот црвени пасуљ и пиринач с кобасицом
Састојци
- 1 килограм сушеног малог црвеног пасуља (или бубрега)
- 1 1/2 четвртине воде
- 3 ребра целера (нарезане на коцкице или сецене, око 1 шоља)
- 1 велики лук (сецкани)
- 2 режња белог лука (млевена)
- 2 ловорова листа
- 1/2 кафене кашике уситњених пахуљица црвене паприке (или више, по укусу)
- 1 кашика биљног уља
- Зачињена андуилле кобасица од 1 килограма (коцкице)
- 1/2 шоље зелене паприке (нарезане на коцкице)
- 2 до 3 кафене кашике кошер соли (или више, по укусу)
- 2 шоље пиринча дугог зрна
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Катарина Зунић
Осушени пасуљ ставите у посуду са хладном водом и гњечите их да се исперу. Одбаците плутајући пасуљ.
Јела једе / Катарина Зунић
Грах исциједите у штапић и исеците га, тражећи мало камења или неправилног пасуља.
Јела једе / Катарина Зунић
Ставите пасуљ у посуду за јело у шпорет.
Јела једе / Катарина Зунић
Додајте 1 1/2 четвртине воде у пасуљ, заједно са целером, луком, белим луком, ловоровим листом и уситњеним љускицама црвене паприке.
Јела једе / Катарина Зунић
Покријте спор штедњак и кувајте пасуљ на НИСКО око 6 до 7 сати, или док грах не омекша. Или их кувајте око 3 1/2 до 5 сати на ВИСОКОМ.
Јела једе / Катарина Зунић
Загревајте биљно уље у тави на средњој топлоти. Додајте нарезану коцку андулу и кувајте, мешајући, док се кобасица лепо не порумени.
Јела једе / Катарина Зунић
У пасуљ додајте кобасицу и паприку. Укусите и додајте 2 до 3 кашике кошер соли, или по укусу.
Јела једе / Катарина Зунић
Покријте и наставите да кувате НИСКО приближно 1 сат дуже.
Јела једе / Катарина Зунић
У међувремену, кувајте пиринач у шпорету за рижу или на шпорету следећи упутства за паковање.
Јела једе / Катарина Зунић
Нарежите пиринач на тањир или у посуди, пасуљ посложите преко пиринча и послужите уз свеже печени кукурузни хлеб.
Јела једе / Катарина Зунић
Савети
- Да бисте замрзнули остатке, охладите кувани црни пасуљ и кобасице и спакујте у посуде за замрзавање. Оставите око 1/2-инчни простор за главу како бисте омогућили проширење.
Варијације
- Употребите на коцкице кобасице или другу врсту димљене кобасице уместо андоуилле. Додајте 1 сецкану шаргарепу заједно са луком и целером.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- грах и пиринач у лонцу
- ентрее
- цајун
