Рицхард_Пиндер / Гетти Имагес
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 18 1.5 инча јаја (18 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 251 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 38г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 18 1, 5 инчних јаја (18 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 251 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 6г | 31% |
| Холестерол 1мг | 0% |
| Натријум 11мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 38г | 14% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 20мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Тајна добијања надева за укапљивање је састојак који се зове инвертаза. Инвертаза је ензим који постепено укапљује шећер, а на овој страници за инвертазу можете сазнати више о томе шта ради и где га добити. Може се изоставити без утицаја на укус, али ваши центри ће имати текстуру меког фондана уместо кремасте течности. Имајте на уму да ћете морати да пустите ове бомбоне да седе најмање 5 дана како би инвертаза могла да делује.
Састојци
- 1/4 шоље воде
- 1/4 шоље лаког кукурузног сирупа
- 2 шоље шећера
- 1 боца жутог бојања хране (по потреби)
- 1 кашика екстракта ванилије
- 1 кашика инвертазе
- Чоколадни премаз од 1 килограма
Кораци за то
Скупите састојке.
Комбинујте воду, кукурузни сируп и шећер у средњој посуди на средње јакој ватри.
Мешајте док се шећер не отопи, а затим поклопите посуду и оставите да шећерни сируп прокуха 2 до 3 минуте.
Уклоните поклопац, убаците термометар за бомбоне и наставите да кухате сируп, без мешања, све док не достигне ниво од 115 Ф (240 Ц).
Сипајте фондант у тепсију од 9 до 13 инча, уметните термометар за бомбоне и оставите да се хлади, несметано, док не достигне 49 Ф (120 Ц).
Помоћу навлажене пластичне лопатице или дрвене кашике, почните да "кремате", или радите, фондант у обрасцу број 8. Стално истрљајте фондант у средину, нацртајте фигуру-8, а затим је поново нарежите заједно. У почетку ће фондант бити веома чист и течан, али ће постепено постати непрозирнији и кремастији.
Након 5 до 10 минута, фондант ће постати врло чврст, мршав и тешко манипулирати. Ако желите да видите фото-водич за овај поступак израде фонданта, погледајте детаљни водич за прављење фонданта овде.
Једном када фондант дође у ово стање, навлажите руке и почните да га гнетете у куглу као тесто за хлеб. Док мијесите, фондант ће се почети окупљати и постат ће мекши и глађи.
Престаните да мешате кад вам је фондант глатка лопта без грудвица. У овом тренутку, можете паузирати и фолирати фондант у пластичну амбалажу неколико дана пре него што наставите са рецептом.
Налијте фондант на мање комаде и ставите га у посуду за мешање.
Додајте екстракт ванилије и инвертазу и мешајте док течности не буду уграђене. Биће мекано и лепљиво.
Узмите отприлике једну четвртину фондана (око четири унце) и умешајте у жуту боју хране док не добијете светлу, жуманчану боју.
Размотајте жути фондант у мале куглице величине већег метра. Требали бисте добити око 16 до 18 малих жутих лоптица. Ставите их на лим за печење обложене фолијом и ставите у хладњак док не постану чврсти.
Једном када се жуте куглице учврсте, намотајте већу куглу белих бомбона и спљоштите је на длану.
Ставите жуто „жуманце“ у средину „белог јајета“, а белу обмотајте око жуте куглице. Слаткиш обликујте у облик јаја и вратите га на лим покривен фолијом.
Једном када се формирају сва ваша јаја, слаткиш поново охладите док се не учврсти.
Отопите чоколадни премаз бомбона. Помоћу алата за потапање или виљушком умочите свако јаје у облог и вратите га на лим обложен фолијом за печење.
Оставите да јаја седе на собној температури, а затим проверите да ли су потпуно покривена чоколадом. Ако у превлаци постоје рупе, пуњење може процурити, па се побрините да закрпите слабе тачке или поново умочите јаја док се добро не премажу чоколадом.
Јаја ставите у херметичко посуду и оставите их да остану на собној температури најмање пет дана да се пуњење угуши. Ако не можете да чекате толико дуго, они ће и даље имати сјајан укус ванилија-фонданта кад год одлучите да их поједете!
Ознаке рецепта:
- Јаје
- Американац
- Васкрс
- бомбона
