Крема од чорбе од артичоке. Фото © Молли Ватсон
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 35 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 229 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 13г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 229 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 9г | 44% |
| Холестерол 41мг | 14% |
| Натријум 1414мг | 61% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 13г | |
| Калцијум 100мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај једноставан пире од срца од артичоке у бујону с мало белог лука и врхња заснован је на оној која се послужује у Дуарте-овој кафани у Песцадероу у Калифорнији - не превише далеко од обале од подручја узгоја артичока око Ватсонвилле-а и Цастровилле-а. Мало смо посветлили количину креме (у реду, пуно!) Да бисмо добили више укуса артичоке. Можете га учинити мало елегантнијим ако додате пуну шољицу креме, ако желите, јер је и она ужасно укусна. У сваком случају, ако волите артичоке, то је једна од најукуснијих супа коју је могуће замислити.
Никада раније нисте чистили артичоку? Проверите како очистити срца од артичоке за неколико савета.
Састојци
- 2 кашике лимуновог сока или белог вина или дестилираног сирћета
- 1 кашика фине морске соли (плус више по укусу)
- 6 великих артичока
- 4 шоље пилећег чорба или поврћа
- 1 кашика путера
- 2 режња белог лука (сецкани)
- 1/2 шоље тешке креме или пола и по
- Свеже млевени црни или бели бибер по укусу
Кораци за то
Скупите састојке.
У великом лонцу с тијесним поклопцем кухајте око 1 инчну воду, лимунов сок и чајну кашику соли.
У међувремену, исеците стабљике и трње од артичока. Ставите обрезане артичоке окренуте према доље и стојећи у лонац. Покријте, смањите топлоту на средње ниску и кувајте док се лист не извуче лако из сваке артичоке, око 20 минута. Оциједите и исперите хладном водом.
Скините и одбаците врло тамнозелене, спољашње листове од артичока. Скините преостале листове и одложите. Одсеците све влакнасте тамнозелене делове изван срца. Помоћу кашичицу истресите нејасан пригушник. Грубо насјецкајте срце и ставите у блендер или процесор хране. Поновите са преосталим артичокама.
Користите кашичицу да са сваког листа истрљате меко месо. Одбаците изрезани лист и ставите месо артичока у блендер са срцима. Поновите са преосталим лишћем.
У средњој посуди на средње јакој ватри растопите путер. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не постане мирисно, око 1 минут. Пребаците бели лук у блендер са артичокама. Одложите посуду на страну.
Изгњечите артичоке булом док не постане сасвим глатко. Морате пустити блендер да се мало поквари да би се то догодило; вири најмање 2 минута. Ово ће изгледати као давно. Држите се тога. Тражите глађу текстуру од глатке.
Пребаците смешу артичока у велику тепсију. Донесите пире да прокуха. Смањите топлоту да бисте одржали непрекидни пир. Додајте врхње, со и бибер по укусу. Кувати само да загрејете додатну крему.
Послужите и уживајте!
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Савети
- Избегавајте чишћење артичока или то направите ван сезоне артичока користећи килограм смрзнутих срца артичока, који ће најтачније пренети свежу арому артичока. Добро исушена и испрана срца од артичока из конзерве могу се користити и у прстохват, али они ће са собом донети лименкасти укус који није идеалан. Јуху сервирајте врућу с доста хрскавог хлеба којом динери могу обрисати сваку укусну кап супе.
Ознаке рецепта:
- супа
- предјело
- Француски
- пролеће
