Диана Раттраи
- Укупно: 3 сата 5 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата 45 мин
- Принос: 3 до 4 килограма (6 до 8 оброка)
Ова печена пека у стилу земље направљена је од разноврсног поврћа и лагане умак од киселе павлаке. Печење у лонцу савршено се спрема у рерни.
Састојци
- 3 до 4 килограма говеђег печења (говеђи чук или слично)
- вишенаменско брашно
- 1/4 шоље путера
- Дасх косхер сол и свеже млевени црни бибер
- 1 говеђа коцка говедине или еквивалентна говедина база
- 1/2 шоље топле воде (или изоставите бујона и воду и користите концентровану говедину)
- 12 до 18 малих белих лукова (огуљени или смрзнути бисерни лук)
- 4 велика црвена или округла бела кромпир (огуљена и исечена)
- 1 килограм мркве (огуљена и нарезана на коцкице)
- За киселу павлаку:
- 1 1/3 шоље течности од печења у лонцу
- 3 кашике универзалног брашна
- 1/4 шоље хладне воде
- 1 шоља киселе павлаке (температура околине)
Кораци за то
Загрејати рерну на 350 Ф.
Обе стране лонца премажите брашном.
У холандској рерни или великој дубокој тави за печење на средње јакој температури истопите путер; смеђе месо полако на све стране. Поспите са 1 кашику соли и папром.
Отопити коцку бујона у врућој води; сипати месо. Поклопите и пребаците у рерну; кувајте 1 1/2 сата.
Додајте лук и шаргарепу; поклопите и наставите да кувате 15 минута. Додајте кромпир и поспите са мало више соли. Покријте и кухајте око 45 минута дуже, или док поврће не омекша.
Прорези кашиком извадите лонац печено и поврће на топлу посуду; угрејати се.
Течност из лонца пеците у лончић.
У малој чинији или шољи помешајте брашно и хладну воду.
Загрејати течности до кључања, а затим постепено умешати смешу са брашном и водом. Кувајте, непрестано мешајући док се матирач не згусне.
Кувајте 2 минута дуже. Скинути са ватре и полако умешати павлаку. Загрејати, али не кључати.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- ентрее
- Американац
- пасти
