диркр / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 55 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата 25 мин
- Време хлађења: 4 сата
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1156 | Калорије |
| 50г | Дебео |
| 62г | Угљикохидрати |
| 102г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1156 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 50г | 64% |
| Засићене масти 15г | 77% |
| Холестерол 279мг | 93% |
| Натријум 1055мг | 46% |
| Укупни угљени хидрати 62г | 23% |
| Дијетална влакна 9г | 34% |
| Протеин 102г | |
| Калцијум 234мг | 18% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Планирајте овај оброк дан унапред како бисте могли да скухате октеле и решите се масноће пре кувања са поврћем. Хрскави хљеб је добродошао додатак да се упије богата матичњака.
Састојци
- Говеђи оксати 2 до 3 килограма
- Лук соли и свеже млевени бибер
- 1/4 шоље универзалног брашна
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1 шоља црног вина
- 1 3/4 шоље говеђег бујона
- 1 шоља соса од парадајза
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1 кашика сушеног оригана
- 1 кашика сушеног босиљка
- 1 ловоров лист (сломљен на пола)
- 6 режња белог лука (велике преполовљене)
- 4 средње црвена кромпира (исецкана на четвртине)
- 4 средње мркве (исечене на 2 инчне дужине)
- Гљиве белог дугмета 4 унче (преполовите ако је велики)
- 1/2 слатког лука (исецкати на 6 клинова)
- 1 шоља грашка за снег, грашак са шећером или зелени пасуљ
Кораци за то
Загрејати пећницу на 350 Ф.
Окстале с обје стране поспите сољу и бибером, а затим их поспите брашном.
На средњу топлоту ставите тешку холандску рерну или дубоку таву.
Кад је тава врућа, премажите дно танким слојем маслиновог уља.
Смеђе октеле премажите са свих страна и уклоните на плех. По потреби радите ово у серијама како не бисте гужвали месо. Желите смеђе октале, а не сиве октале.
Додајте вино у врућу посуду и кухајте 2 минута, стругајући све побрашњене комаде са дна.
Додајте говеђу чорбу, парадајз сос, сос од Ворцестерсхиреа, оригано, босиљак, ловоров лист и бели лук. Мешајте да се комбинују и врате октале у таву.
Окрените се да течностима премажете октале.
Покријте чврсто, ставите у претходно загрејану рерну и пеците 2 сата.
Остави да се охлади.
Ставите окстале у контејнер.
Сипати кашику у засебну посуду.
У хладњаку оставите најмање 4 сата или преко ноћи да се гравура учврсти.
Обилна масноћа са врха кашике.
Вратите рибу у лонац и подгријавајте. У зависности од тога колико је густ, можда бисте желели да додате воду да је мало разблажите.
У лонац додајте кромпир, шаргарепу, печурке, клинове слатког лука, црвени кромпир и шаргарепу.
Окрените поврће да премаже кашиком.
Покријте и кухајте на лаганој ватри док кромпир не постане готово њежан.
Вратите окталове у лонац са поврћем и прелијте снежним грашком.
Покријте и пирјајте док се окталови не загреју.
Послужите октаила уз поврће и пире.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- октаилс
- ентрее
- ми регионални
